GATEAUX A LA POUDRE D AMANDE RECETTES

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PâTE D'AMANDES - RECETTES ET UTILISATIONS DE LA PâTE D ...



Pâte d'amandes - Recettes et utilisations de la pâte d ... image

Comment faire de la pâte d'amandes maison ? Découvrez toutes les méthodes pour faire la pâte d'amandes et toutes ses utilisations en pâtisserie. 

Fourni par Encore un gâteau

Catégories     Dessert

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Rendement 700

Les Quantités d'ingrédients 6

320 g de poudre d'amandes (extra fine)
320 g de sucre glace
10 ml d'eau de fleur d'oranger
2 à 3 gouttes d'essence d'amande amère
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
60 g de blancs d'oeufs

Pas à Pas:

  • Pour un goût plus intense, n'hésitez pas à torréfier votre poudre d'amandes 10 minutes dans un four préchauffé à 160° (th5/6).
  • Dans le bol du robot, versez la poudre d'amandes, le sucre glace, l'eau de fleur d'oranger, l'essence d'amande amère et les graines de la demi gousse de vanille fendue et grattée.
  • Avec le fouet plat, commencez à fouetter et versez progressivement le blanc d'oeuf tout en laissant le fouet tourner jusqu'à ce que la pâte soit ferme et homogène.
  • Cornez le bol du robot et emballez votre pâte dans du film alimentaire.

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Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 4

3 Oeufs
250 g Sucre
280 g Farine
1 cuil. à café Anis vert

Pas à Pas:

  • Battez les œufs entiers avec le sucre pendant 10 à 15 min pour que le mélange devienne bien mousseux et lisse (vous pouvez utiliser un robot).
  • Ajoutez la farine et les grains d’anis et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Dressez des petits ronds sur une plaque à pâtisserie. Réservez dans un endroit tempéré pendant au moins 4 h.
  • Préchauffez le four à 180/190° (th.6/7). Enfournez et laissez cuire 12 à 15 min en surveillant la cuisson : les biscuits ne doivent pas trop colorer. Laissez refroidir et servez.

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