GATEAU FLOCON D AVOINE CHOCOLAT RECETTES

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RECETTES AUX FLOCONS D'AVOINE - JOURNAL DES FEMMES CUISINER



Recettes aux flocons d'avoine - Journal des Femmes Cuisiner image

Un plat traditionnel écossais qui vous surprendra !

Fourni par Laurent Berthon

Temps total 2 hours 00 minutes

Temps de Préparation 2 hours 00 minutes

Temps de Cuisson 4 hours 00 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 7

1 panse de brebis
1 kg fressure de mouton (l'ensemble composé du foie du cœur et des poumons)
250 g rognons de mouton
100 g gras de mouton
3 oignons
500 g flocons d'avoine
sel poivre

Pas à Pas:

  • Laver soigneusement la panse de brebis, la retourner comme un gant et gratter soigneusement l'intérieur. Laisser tremper toute une nuit dans de l'eau froide salée. Laver la fressure les rognons et le gras, plonger dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire à petit feu pendant 2 heures. Retirer de l'eau, enlever les cartilages et la trachée-artère, puis hacher le tout finement au couteau ou au robot hachoir.
  • Éplucher les oignons, les faire blanchir dans de l'eau bouillante, les sortir et les passer au hachoir. Réserver l'eau de cuisson.
  • Dans une poêle, griller lentement les flocons d'avoine pour qu'ils deviennent croustillants. Mélanger ensuite tous les ingrédients en liant avec l'eau de cuisson des oignons réservée, pétrir l'appareil en une masse consistante mais souple. Introduire cette farce dans la panse de brebis pour la remplir aux 2/3 environ. Bien évacuer l'air et, le cas échéant, ficeler au milieu.
  • Piquer plusieurs fois à l'aiguille pour que la panse n'éclate pas à la cuisson. Faire cuire doucement pendant 3 à 4 heures dans une marmite d'eau bouillante, couvercle fermé. Réserver ensuite au chaud et retirer les ficelles.
  • Pour le service, ouvrir la panse encore brûlante, en retirer la farce, servir dans les assiettes accompagné de purées de pommes de terre et de rutabagas parsemées de persil haché et de poivre, ainsi qu'avec du pain de campagne et du beurre.

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Fourni par Hortense Allain-Launay

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 5

Les Quantités d'ingrédients 6

200 g Chocolat noir pâtissier
130 g Farine
130 g Beurre
250 g Sucre
4 Oeufs
1 cuil. à café Rase de levure

Pas à Pas:

  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Coupez le chocolat en morceaux, et placez-les dans une casserole au bain-marie avec le beurre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu. Mélangez, et éteignez le feu.
  • Cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes. Dans un grand saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez doucement la farine et la levure, puis le mélange chocolat+beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Dans un autre récipient, fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/3 des blancs en neige à la préparation chocolatée, puis versez tout le reste des blancs et mélangez-les délicatement, en soulevant le mélange de bas en haut, afin de ne pas faire retomber les blancs en neige.
  • Lorsque la préparation est lisse et homogène, versez-la dans un moule antiadhésif ou en silicone, et enfournez pour 25 à 30 min.
  • Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gateau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si non, prolongez la cuisson de 5 min.

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