GATEAU DE LUNE RECETTES

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RECETTE - GâTEAU DE LUNE YUEBING EN VIDéO



Recette - Gâteau de lune Yuebing en vidéo image

Cette pâtisserie traditionnelle en Asie est consommée au moment de la fête de la mi-automne. Elle est le plus souvent ronde. Réalisée avec un moule spécial avec des reliefs, elle est fourrée d'une préparation sucrée, le plus souvent faite de pâte d'azukis (haricots rouges).

Fourni par Octavie

Catégories     Desserts

Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 2 hours 40 minutes

Rendement 10 personnes

Les Quantités d'ingrédients 11

4 c. à s. d'huile de tournesol
8 c. à s. de miel liquide ou 8 c à s de golden syrup
200 g de farine
0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
1 c. à c. de thé
Eau
150 g de sucre
150 g d'azukis
2 c. à c. d'eau
1 c. à c. de sucre
2 jaunes d'oeuf

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Préparez la pâte. Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre, le thé, la levure et l'huile. Mélangez et réservez au frais enveloppé d'un torchon humide. Étape 2 : Préparez la pâte d'azukis. Lavez les haricots puis versez-les dans une casserole avec une grande quantité d'eau (environ 4 fois le volume de haricots). Portez à ébullition pendant 15 minutes puis égouttez-les et jetez l'eau. Versez-les à nouveau dans la casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter une bonne heure sur feu doux. Ils doivent s'écraser entre les doigts. Ajoutez si besoin de l'eau pendant la cuisson pour que les haricots restent couverts. Étape 3 : Lorsque les haricots sont cuits, jetez une partie de l'eau puis ajoutez le sucre. Tournez, toujours sur feu doux afin d'obtenir une purée. Mixez si nécessaire. Laissez le mélange épaissir. Laissez refroidir. Réservez au frais. Étape 4 : Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7. Séparez la pâte en dix morceaux que vous étalez. Placez au milieu une portion de pâte d'azukis. Refermez la pâte et placez dans le moule à gâteau de lune pour aplatir et former les reliefs. Retirez le gâteau du moule. Faites de même pour les autres gâteaux et déposez les sur une plaque huilée. Étape 5 : Enfournez pour 15 minutes puis sortez les gâteaux et projetez dessus des gouttelettes d'eau. Baissez le four à 180°C ou Th.6 et faites-les cuire encore 5 minutes. Sortez à nouveau les gâteaux et dorez-les avec le mélange sucre, oeuf et eau. Replacez au four pour 10 minutes afin qu'ils prennent une belle teinte dorée.

RECETTE DE GâTEAUX DE LUNE CHINOIS - FOURCHETTE ET BIKINI



Recette de Gâteaux de lune chinois - Fourchette et Bikini image

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Fourni par Ameline Lieb

Temps total 240 minutes

Temps de Préparation 240 minutes

Temps de Cuisson 70 minutes

Rendement 10 personnes

Les Quantités d'ingrédients 11

Pour la pâte :
300 g de farine
750 g de pâte de graine de lotus
10 jaunes d'oeufs salés
7 cuillères à café d'huile d'arachide
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure de boulanger
Pour la décoration :
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café d’eau

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four à 90°C.
  • Enveloppez les jaunes d’oeufs salés dans un papier d’aluminium huilé.
  • Faites-les cuire au four pendant 20 minutes.
  • Coupez la pâte de graine de lotus en 10.
  • Faites un creux au centre de chaque bloc de pâte, placez-y un jaune d’oeuf salé, et roulez-les pour en faire des boules.
  • Dans un récipient, tamisez la farine et mélangez avec le sucre, la levure et l’huile.
  • Laissez reposer la pâte sous une serviette mouillée pendant 4 heures.
  • Coupez la pâte à base de farine en 10.
  • Enveloppez chaque boule de pâte de graines de lotus avec une boule de pâte de farine et placez-la dans un moule à gâteau de lune.
  • Aplatissez bien, retirez du moule et placez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Renouvellez l'opération avec les boules de pâte de graines de lotus restantes.
  • Enfournez pendant 15 minutes au four préchauffé à 200°C.
  • Retirez les gâteaux du four quand ils sont cuits et arrosez-les d'eau.
  • Enfournez à nouveau, cette fois-ci à 180ºC, pendant 5 minutes.
  • Retirez du four, dorez les gâteaux avec l’oeuf battu, le sucre et l’eau mélangés.
  • Enfournez une dernière fois pendant 10 minutes, toujours à 180°C, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
  • Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
  • Dégustez avec modération.

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