GATEAU CHOCOLAT SANS FARINE RECETTES

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LE PAIN D'éPICES DE PHILIPPE CONTICINI - RECETTES GOURMANDES



Le pain d'épices de Philippe Conticini - Recettes gourmandes image

La recette du pain d'épices du Chef Philippe Conticini. Un gâteau délicieusement parfumé et extrêmement moelleux. Recette de pain d'épices avec oeufs.

Fourni par Encore un gâteau

Catégories     Dessert

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 19

135 g de lait (demi-écrémé)
1 clou de girofle
90 g de beurre
80 g de vergeoise
110 g de miel de sapin
2 oeufs
1 zeste d'orange (bio)
1 zeste de citron (bio)
105 g de farine de blé T45
60 g de farine de sarrasin
1 pincée de fleur de sel
3 g de bicarbonate de soude (alimentaire)
1 g de gingembre en poudre
2 g de cannelle en poudre
2 g d'épices à pain d'épices
1 g de réglisse en poudre
15 g de mélasse
20 g de gingembre confit (coupé en fines lamelles)
30 g d'amandes effilées (et légèrement grillées)

Pas à Pas:

  • Préparez l'infusion de lait au clou de girofle
  • Préparez le beurre fondu au miel
  • Préparez le pain d'épices
  • Cuisson du pain d'épices à l'Omnicuiseur Vitalité
  • Cuisson au four traditionnel

CRèME DIPLOMATE - RECETTE CAP PâTISSIER



Crème diplomate - Recette CAP Pâtissier image

Si vous avez toujours rêvé de tout savoir pour réussir la crème diplomate, voici la recette de la crème diplomate du CAP Pâtissier expliquée en pas à pas. 

Fourni par Encore un gâteau

Catégories     Dessert

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 500

Les Quantités d'ingrédients 7

2 feuilles de gélatine
40 g de jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
25 g de maïzena
1 gousse de vanille
250 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière (très froide)

Pas à Pas:

  • Réaliser d'abord la crème pâtissière
  • Préparez la crème diplomate

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LE PAIN D'éPICES DE PHILIPPE CONTICINI - RECETTES GOURMANDES
La recette du pain d'épices du Chef Philippe Conticini. Un gâteau délicieusement parfumé et extrêmement moelleux. Recette de pain d'épices avec oeufs.
De encoreungateau.com
Revues 5
Catégorie Dessert
Cuisine Française
  • Cuisson au four traditionnel
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