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GâTEAU ROULé - RECETTE FACILE DE GéNOISE POUR BûCHE



Gâteau roulé - Recette facile de génoise pour bûche image

Trucs et astuces pour ne plus jamais rater le biscuit génoise

Fourni par Valérie Virorello-Jamili

Catégories     Dessert

Temps total 22 minutes

Temps de Préparation 12 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 5

4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
Sucre glace pour saupoudrer
Garniture : confiture (curd ou pâte à tartiner)

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Versez les oeufs (blancs+jaunes) dans le bol de votre robot et ajoutez le sucre. Battez l'ensemble pendant 10 minutes (oui 10 minutes, pas 2 ni 6, il s'agit bien de 10 minutes) : le mélange va gonfler et devenir mousseux.
  • Arrêtez le robot puis ajoutez la farine à l'aide d'une cuillère à soupe, petit à petit en soulevant la pâte pour que cette dernière s'incorpore. L'ajout de la farine se passe donc à la main et ne prend pas plus d'une minute ;)
  • Etalez la pâte sur une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé.
  • Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ.
  • Humidifiez un torchon, posez-le sur la table et recouvrez le avec une feuille de papier sulfurisé .
  • Saupoudrez le papier sulfurisé de sucre glace puis renversez-y le biscuit cuit.
  • Enlever la plaque et vous aurez un biscuit entouré de papier sulfurisé de part et d'autre
  • Retirez délicatement l papier du haut en tirant vers vous. A cette étape pour avoir un joli gâteau bien tranché, vous pouvez tailler les bords du gâteau (dans la largeur) bien droit à l'aide d'un couteau
  • Nappez de garniture (confiture, curd, pâte à tartiner etc) toute la surface du biscuit, très finement. Ne surchargez pas le biscuit .
  • Enroulez le sur lui-même en attrapant le torchon et en l'enroulant sous le biscuit. Le torchon humide va aider le biscuit à s'enrouler sur lui même.
  • Décollez le papier sulfurisé au fur et à mesure de l'opération.
  • Saupoudrez de sucre glace et servez.

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