FRAISIER EXPRESS RECETTES

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RECETTE - GéNOISE, LA RECETTE CLASSIQUE ! EN VIDéO



Recette - Génoise, la recette classique ! en vidéo image

Voici la recette la plus classique de la génoise.

Fourni par Chef Damien

Catégories     Bases

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 6

125 g de farine
125 g de sucre
30 g de beurre fondu
4 oeufs
Farine
Beurre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Préchauffez votre four à 170°C (th.6).   Beurrez puis farinez le moule à génoise. Étape 2 : Faites fondre le beurre.   Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre. Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme.   Les œufs doivent être fouettés très longuement (au moins 10 minutes). La préparation doit au moins doubler de volume, blanchir et devenir très mousseuse.   Étape 3 :   Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse... pour ne pas casser l'aspect mousseux du sabayon oeuf et sucre.   Versez le mélange dans le moule puis enfournez. Étape 4 : Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Étape 5 : Démoulez à chaud sur une grille.   Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.

RECETTE - TIRAMISU CHOCOLAT EN VIDéO - 750G



Recette - Tiramisu chocolat en vidéo - 750g image

Un délicieux dessert, gourmand et léger pour finir une soirée en beauté.

Fourni par reskylla

Catégories     Desserts

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Rendement 5 personnes

Les Quantités d'ingrédients 7

30 cl de lait
Cacao
50 g de chocolat
36 cuillères de biscuits à la cuillère
3 oeufs
60 g de sucre
250 g de mascarpone

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Séparer le blanc du jaunes des 3 oeufs puis ajouter le sucre au jaune. Ajoutez-y la mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans le mélange jaune sucre et mascarpone. Pour tremper les biscuits à la cuillères, faire fondre les 50 grammes de chocolat avec le lait, vous obtiendrez une sauce liquide. Tremper chaque boudoir dans la sauce et les disposer dans un plat rectangulaire (environ 28 sur 23 cm).Mettre la moitié de l'appareil à tiramisu et répéter l'opération. Laisser reposer 2h30 au réfrigérateur et bonne appétit. Étape 2 : Pour tremper les biscuits à la cuillères, faire fondre les 50 grammes de chocolat avec le lait, vous obtiendrez une sauce liquide. Étape 3 : Tremper chaque boudoir dans la sauce et les disposer dans un plat rectangulaire (environ 28 sur 23 cm).Mettre la moitié de l'appareil à tiramisu et répéter l'opération.Laisser reposer 2h30 au réfrigérateur et bonne appétit.

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Catégorie Bases
  • Étape 1 : Préchauffez votre four à 170°C (th.6).   Beurrez puis farinez le moule à génoise. Étape 2 : Faites fondre le beurre.   Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre. Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme.   Les œufs doivent être fouettés très longuement (au moins 10 minutes). La préparation doit au moins doubler de volume, blanchir et devenir très mousseuse.   Étape 3 :   Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse... pour ne pas casser l'aspect mousseux du sabayon oeuf et sucre.   Versez le mélange dans le moule puis enfournez. Étape 4 : Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Étape 5 : Démoulez à chaud sur une grille.   Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.
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  • Versez les 50 g de sucre restants dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt).
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RECETTE MOKA à LA CRèME AU CAFé - MARIE CLAIRE
Facile à réaliser avec cette recette pas à pas, le moka est un dessert incontournable de la cuisine française. Fait maison, le gâteau au café n'en est que meilleur avec sa crème au beurre et son biscuit savoureux. Découvrez notre recette...
De marieclaire.fr
Temps total 1 hours 40 minutes
  • 1. Préchauffez le four à th 5 (150°). Préparez le biscuit : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 2. Dans une jatte, travaillez longuement les jaunes au fouet avec le sucre pour obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez alors la farine, la fécule, mélangez, versez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige pour assouplir la préparation, remuez énergiquement. 3. Versez dans le reste des blancs en neige, mélangez délicatement à la spatule, de bas en haut. 4. Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué (de 23 à 26 cm de diamètre) et saupoudrez-le de sucre. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 h. Démoulez sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir. 5. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : cassez les œufs dans une petite casserole. Ajoutez 150 g de sucre. Sur feu doux, remuez à la spatule jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu. 6. Hors du feu, continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation ait refroidi. Ajoutez alors le beurre mou, peu à peu, en fouettant au fouet à main. 7. Incorporez enfin la moitié de l’extrait de café, et mélangez encore pour obtenir une crème bien lisse. Remettez-la au frais. 8. Faites un peu dorer les amandes à sec dans une poêle et laissez-les refroidir. 9. Dans une casserole, faites bouillir le reste de sucre avec 10 cl d’eau pour obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez le reste d’extrait de café. 10. Coupez le gâteau refroidi en deux disques. Badigeonnez au pinceau les deux faces coupées de sirop au café. 11. Sur le premier disque, étalez à la spatule la moitié de la crème au café, recouvrez avec l’autre disque, et couvrez le dessus et les bords du reste de crème au café. Collez les amandes tout autour. 12. Réservez le moka au frais, mais sortez-le du réfrigérateur 20 min avant de le servir.
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