FONDUE RECETTES

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FONDUE CHINOISE | RECETTES | CUISINEZ | TéLé-QUéBEC



Fondue chinoise | Recettes | Cuisinez | Télé-Québec image

Fourni par Cuisine futée, parents pressés | Cuisinez! | Télé-Québec

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6 portions

Les Quantités d'ingrédients 17

7,5 ml (½ c. à table) d'huile de canola
2 oignons jaunes hachés finement
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf maison ou du commerce réduit en sodium
250 ml (1 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) d'eau
2 gousses d'ail hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de miel
7,5 ml (½ c. à soupe) de fines herbes séchées
Poivre du moulin
625 g (1 ¼ lb) de viande à fondue chinoise (tranches très minces de boeuf, veau, poulet, bison, etc.)
1 tête de brocoli en petits bouquets
1 poivron jaune en gros cubes
1 poivron rouge en gros cubes
1 paquet de champignons blancs coupés en 2
Cubes de fromage suisse (pour emprisonner au centre de la viande)

Pas à Pas:

  • Étapes principales

Les Apports Nutritionnels : Calories 260

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Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 9

24 Coquilles Saint-Jacques
6 Poireaux
100 g Beurre
20 cl Crème fraîche
1 cuil. à café Miel
1 pincée Paprika
Persil
Sel
Poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Ouvrez les coquilles Saint-Jacques. Détachez les noix avec leur corail. Placez-les dans un égouttoir et rincez-les à l’eau froide.
  • Lavez les poireaux. Coupez les racines ainsi qu’une partie des feuilles vertes. Détaillez les blancs en petits tronçons réguliers.
  • Faites chauffer 70 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les poireaux. Salez et poivrez. Laissez-les étuver pendant 10 min à couvert, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Versez la crème fraîche. Continuez la cuisson pendant 5 min. Réservez au chaud.
  • Passez à la cuisson des noix de Saint-Jacques : Faites fondre le beurre restant dans une autre poêle. Mettez-y les noix de Saint-Jacques à dorer, de tous côtés, pendant 1 min 30 à 2 min. Incorporez le miel aux sucs de cuisson tout en mélangeant. Saupoudrez les noix de paprika. Salez et poivrez.
  • Répartissez les Saint-Jacques et la fondue de poireaux dans les assiettes. Décorez avec un brin de persil. Servez aussitôt.

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