FILET DE DAURADE RECETTES

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RECETTE DE FILET DE DAURADE SAUCE MOUTARDE



Recette de Filet de daurade sauce moutarde image

Grâce en partie aux herbes surgelées, ce plat est facile, ultra rapide et bluffant.

Fourni par Mariannick Daniel-Laurent

Temps total 05 minutes

Temps de Préparation 05 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 10

2 beaux filets de daurade
1 cuillère à soupe d'échalote surgelée hachée
1 à 2 cuillères à café d'ail surgelé haché
2 cuillères à soupe de moutarde
10 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
20 cl de crème fraîche
quelques crevettes roses cuites surgelées pour la décoration (facultatif)
basilic, ciboulette, coriandre ou cerfeuil surgelés hachés (au choix)

Pas à Pas:

  • Faute d'ail et d'échalote surgelés, éplucher et hacher finement 2 échalotes et 1 ou 2 gousses d'ail (selon les goûts).
  • Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Y faire fondre l'ail et l'échalote. Ajouter la moutarde et laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant.
  • Ajouter la crème fraîche et le fumet de poisson dilué dans 10 à 15 cl d'eau (selon l'épaisseur de la sauce).
  • Poser les filets de daurade sur la sauce. Ajouter éventuellement quelques crevettes roses cuites surgelées. Laisser mijoter les filets à couvert 5 minutes de chaque côté.
  • Au moment de servir disposer les filets sur les assiettes ou sur un plat chaud. Ajouter le basilic dans la sauce (ou le cerfeuil, la ciboulette ou la coriandre). Remuer la sauce, en napper les filets de poisson. Décorer avec les crevettes et éventuellement des herbes fraîches. Ce plat s'accorde très bien avec un mélange de riz ou des pommes de terre vapeur.

RECETTE - FILETS DE DAURADE À LA TOMATE | 750G



Recette - Filets de daurade à la tomate | 750g image

Cette recette vient de ma grand'mère. Oui, oui !

Fourni par 750g

Catégories     Plats

Temps total 50 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 8

Sel
Poivre
muscade
4 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de beurre
400 g de tomates
2 c. à soupe de farine
1 daurade (700 g) et faire lever les filets par le poissonnier

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Dans une petite casserole d'eau bouillante plonger une par une les tomates 2 minutes. Retirer et peler immédiatement. Réserver. Étape 2 : Dans une sauteuse à feu doux mettre les tomates avec l'huile, sel, poivre, muscade. Laissez mijoter pendant 30 minutes pour obtenir une purée épaisse. Étape 3 : Enfariner les filets et dans une poêle anti adhésive à feu vif faire chauffer le beurre et l'huile. Dorer chaque côtés des filets 5 minutes. Étape 4 : Sur un plat de service préchauffé dresser les filets et recouvrir de la sauce tomate très chaude.

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De vins-saint-emilion.com
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