FICELLES PICARDES RECETTES

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FICELLE PICARDE : LA MEILLEURE RECETTE - 56 000 RECETTES ...



Ficelle picarde : la meilleure recette - 56 000 recettes ... image

Recette traditionnelle de Picardie à ne pas confondre avec de simple crêpes au jambon... gourmandise et authenticité garantie !

Fourni par Cyril Leroy

Temps total 1 hours 30 minutes

Temps de Préparation 1 hours 30 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 10

Les Quantités d'ingrédients 12

250 g farine
1/2 lait
3 oeufs
1 pincée sel
500 g champignons de paris frais
1 échalote
20 g beurre
2 c à s crème fraîche épaisse
10 tranches jambon de paris
10 c à s crème fraîche
sel poivre
gruyère râpé

Pas à Pas:

  • Préparer la pâte à crêpe en mélangeant les œufs avec la farine, et diluer avec le lait. Assaisonner avec la pincée de sel, si des grumeaux persistent, passer la préparation au mixer à soupe ou au chinois.
  • Pendant que la pâte à crêpe repose, préparer la duxelle de champignons : Laver soigneusement les champignons, les hacher au mixer. Faire revenir dans le beurre l'échalote ciselée, ajouter les champignons hachés. Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire à feu moyen en remuant afin que les champignons rendent toutes leurs eaux de végétation. Une fois la duxelle cuite, ajouter la crème fraîche épaisse et vérifier l'assaisonnement.
  • Cuire les crêpes en les laissant légèrement dorer.
  • Pour monter les ficelles picardes c’est simple : étaler une crêpe, y ajouter une tranche de jambon.
  • Disposer de la duxelle de champignon en formant un boudin. Rouler les ficelles picardes délicatement sans trop appuyer pour ne pas que la farce sorte.
  • Disposer les ficelles dans un plat allant au four. Napper d'une cuillère de crème fraiche chaque ficelle, saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner au four.

RECETTE - CRêPES SARRASIN EN VIDéO - 750G.COM



Recette - Crêpes sarrasin en vidéo - 750g.com image

Voilà une recette de crêpes au blé noir à garnir selon vos goûts.

Fourni par Girot Dominique

Catégories     Entrées

Temps total 1 hours 30 minutes

Temps de Préparation 1 hours

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 9

250 g de farine de sarrasin
50 cl de lait
2 oeufs
1 pincée de sel ou sel fin
6 champignons émincés
4 tranches de jambon
125 g de gruyère
6 c. à s. de crème
Poivre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Préparez la pâte à crêpes Mettre dans un robot la farine, le lait, les oeufs et le sel. Mixer pour obtenir une pâte bien homogène. Réserver au frais pendant 2 heures. Étape 2 : Faire chauffer une poêle à crêpes et faire cuire la pâte en faisant des crêpes assez fines.  Réserver au fur et à mesure sur une assiette recouverte d'un torchon. Étape 3 : Garnir les crêpes avec la garniture. Rabattre le bas sur la garniture puis le haut en enfin les côtés. Les passer au four pour qu'elles croustillent.

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RECETTE DE LA PAELLA ROYALE - MARIE CLAIRE
Retrouvez ici la recette traditionnelle, facile à réaliser et savoureuse de la paella royale. Poulet, lapin, porc, moules, calamars, langoustines, poivrons, tomates sont rassemblés dans cette recette parfaite pour un menu espagnol !
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Temps total 1 hours 30 minutes
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