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BûCHE DE NOëL FOURRéE à LA CHANTILLY - RECETTE PTITCHEF



Bûche de noël fourrée à la chantilly - Recette Ptitchef image

Vous n'avez pas d'idées pour votre dessert du Noël ? Pas de panique, l'équipe de Ptitchef est là et vous propose une recette de bûche de Noël fourrée à la chantilly, à préparer pas à pas grâce à notre vidéo pésente à la fin :-)

Fourni par Ptitchef.com

Temps total 1 hours 10 minutes

Temps de Préparation 1 hours

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 10

5 oeufs (à température ambiante)
125gr de sucre
115gr de farine
40gr de beurre (fondu)
1 pincée de sel
400ml de crème liquide 30% MG (très froide)
45gr de sucre
1 gousse de vanille
200ml de crème liquide
200gr de chocolat noir

Pas à Pas:

  • Préparation du biscuit génoise : Séparer les blancs des jaunes. Divisez le sucre en 2 quantités égales.
  • Monter les blancs en neige en ajoutant une moitié de sucre petit à petit. Monter les jaunes avec l'autre moitié du sucre.
  • Mélanger les 2 préparations à l'aide d'une spatule, avec des mouvements enroulés (pour ne pas casser les blancs).
  • Ajouter le sel à la farine, tamiser au dessus du mélange blancs/jaunes/sucre puis mélanger toujours en faisant des mouvements enroulés. Ensuite, ajouter le beurre fondu.
  • Verser la préparation sur une plaque couverte d'un papier de cuisson. Étaler. Enfourner 10-15 minutes à 170°C.
  • Une fois sorti du four, couvrir le biscuit chaud avec une nouvelle feuille de cuisson puis mettre un torchon par dessus. Le retourner et l'enrouler dans le torchon. Laisser reposer.
  • Préparation de la ganache au chocolat : Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans pour autant la faire bouillir. Ajouter ensuite le chocolat. Éteindre le feu et remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laisser reposer.
  • Préparation de la crème chantilly : À l'aide d'un couteau, ouvrir la gousse au milieu. Faire une encoche à un bout puis laisser glisser le couteau vers l'autre bout afin de retirer les graines de la gousse de vanille. Les ajouter à la crème liquide. Monter le tout en chantilly (Si votre crème liquide n'est pas à 30% de matières grasses, la chantilly ne montera pas). Avant que la préparation soit totalement montée en chantilly, ajouter le sucre.
  • Assemblage : Dérouler le biscuit génoise et retirer les papiers de cuisson. Ajouter la chantilly et l'étaler sur le biscuit.
  • Enrouler de nouveau le biscuit génoise puis l'entourer d'un papier cuisson. Cette fois-ci, le papier cuisson devra seulement se trouver à l'extérieur du gâteau roulé et non à l'intérieur comme dans l'étape 6. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Une fois prêt, sortir le papier cuisson et couper les extrémités. Ajouter la ganache au chocolat et recouvrir le gâteau avec. Faire des décorations à l'aide d'une fourchette par exemple, ajouter quelques fruits et voilà !

Les Apports Nutritionnels : ServingSize 230g, Calories 827Kcal, CarbohydrateContent 147.2g, FatContent 20.2g, SaturatedFatContent 11.1g, ProteinContent 15.3g, FiberContent 3.2g, SugarContent 106.9g, SodiumContent 0.2g

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