FARCE POUR POULET ROTI RECETTES

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FARCE POUR VOLAILLE AUX MARRONS ET AUX POMMES : RECETTE DE ...



Farce pour volaille aux marrons et aux pommes : recette de ... image

pomme, liqueur, poivre, sel, marrons, veau, porc, lard, pain, oeuf, échalote

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 3 kg environ

Les Quantités d'ingrédients 11

1 pomme (variété non farrineuse)
3 cl de liqueur de cognac
poivre
sel
30 g de marrons
50 g de veau
50 g de porc
50 g de lard de poitrine frais
1 tasse de pain
1 oeuf
2 échalotes

Pas à Pas:

  • Ecraser avec une fourchette les marrons.
  • Hacher toutes les viandes.
  • Couper finement les échalotes.
  • Faire revenir la pomme coupée en dés dans une poêle 15 minutes environ.
  • Malaxer le tout dans une terrine avec l'œuf entier.
  • Ajouter le coganc, salé et poivré.
  • Farcir la volaille.

CUISSOT DE MARCASSIN RôTI ET SA POêLéE DE NOëL : DéCOUVREZ ...



Cuissot de marcassin rôti et sa poêlée de Noël : découvrez ... image

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Fourni par Isabelle de Baleine

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Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 2

1 Cuissot de marcassin de 2 kg
1 Citron

Pas à Pas:

  • Mélangez dans un bol 4 cuil. à soupe d’huile, le jus du citron, le vinaigre, les clous de girofle et le poivre concassé. Posez le cuissot dans un plat à four creux et badigeonnez-le de toute la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 1 h au frais.
  • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). A la fin du temps de marinade, ajoutez un verre d’eau dans le plat et enfournez le cuissot pour 1 h en l’arrosant régulièrement du jus de cuisson.
  • Nettoyez les girolles avec un torchon fin sans les laver. Lavez la branche de céleri avec les feuilles et tronçonnez-la. Pelez les échalotes. Rincez les marrons.
  • Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide 20 minutes avant la fin de la cuisson du cuissot dans une grande poêle, et faites sauter les marrons, le céleri, les échalotes 15 min sur feu moyen. Ajoutez les girolles, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
  • Servez le cuissot de marcassin entouré de la poêlée de légumes.
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