FAIRE DU PAIN PERDU RECETTES

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PAIN PERDU DE CAMILLE DELCROIX - DESSERTS DE CHEF ...



Pain perdu de Camille Delcroix - Desserts de chef ... image

Le pain perdu, c’est le parfum du petit-déjeuner en famille et au passage, une recette anti-gaspi. Pour transformer les restes de pain, je vous livre ma recette et mes secrets, de quoi faire un festin dès le matin !

Fourni par Camille Delcroix

Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 35 minutes

Rendement 4 Pers.

Les Quantités d'ingrédients 8

12 tranche(s) brioche sèche
6 oeuf(s)
20 g sucre en poudre
25 cl lait
1 gousse(s) vanille
25 g beurre
2 cl rhum
20 g cassonade

Pas à Pas:

  • Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et battre énergiquement. Réservez.
  • Verser le lait et le sucre en poudre dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et gratter au-dessus du lait. Faire chauffer sur feu doux pendant 2 minutes afin de laisser infuser la gousse de vanille dans le lait.
  • Laisser le lait reposer à l’écart quelques minutes. Une fois qu’il est tiède, ajouter le rhum. Verser le tout sur le mélange oeuf -sucre et fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
  • Disposer les tranches de pain dans un large plat. Verser la préparation dessus et laisser le pain s’en imbiber généreusement.
  • Préchauffer une poêle sur feu vif. Laisser fondre le beurre. Réduire à feu moyen. Déposer dans la poêle chaque tranche de brioche préalablement égouttée. Laissez-la se colorer sur chaque face, qui doit devenir brune et caramélisée.
  • Avant de servir, saupoudrez le pain perdu de cassonade.

PAIN COMME CHEZ LE BOULANGER : LA RECETTE FACILE



Pain comme chez le boulanger : la recette facile image

Du pain frais que je fais tous les matins !

Fourni par anonyme

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 10

Les Quantités d'ingrédients 4

500 g farine T55
30 cl d’eau
1 sachet de levure du boulanger "Alsa briochin"
1 petite cuillère à soupe de sel fin

Pas à Pas:

  • Mettre dans le moule de la machine à pain l’eau avec le sachet de levure. Secouer un peu le moule. Mettre la farine. Ajouter au milieu de la farine l’équivalent d’une petite cuillère à soupe de sel fin. Recouvrir le sel avec la farine et mettre le moule dans machine à pain. Programmer la machine à pain en mode pâte à pain. A la fin du pétrissage (dès que la machine à pain ne fait plus de bruit), retirer la pâte du moule et la mettre sur le plan de travail fariné. Lui donner une forme de boule. Si la pâte est collante, rajouter de la farine et retravailler la pâte. Mettre la pâte dans un saladier en plastique et couvrir d’un film alimentaire. Attendre 2 heures voire 2h30 que la pâte lève.
  • Sortir la pâte du saladier, la mettre sur une table farinée et la dégazer (appuyer tout doucement avec ses mains farinées pour faire éclater les bulles d’air). Couper la pâte en 2 avec un couteau et donner à chaque morceau une forme de pain. Les mettre sur une feuille de papier de cuisson posée sur une grille. Couvrir d’un torchon. Laisser reposer 1 heure.
  • ¼ heure avant la fin de la levée, préchauffer four à 200°C (thermostat 6/7) avec si possible le lèche-frite dedans. Avec une lame de rasoir, faire 3 incisions sur chaque pain (tenir la lame en biais et faire les incisions très rapidement). Mettre aussitôt la grille dans le four et verser un grand verre d’eau dans le lèche-frite (c’est pour faire croustiller un peu le pain). Fermer aussitôt la porte du four Faire cuire pendant 20 minutes (suivant les fours). Si besoin à la fin de cuisson des pains, les retourner pour faire cuire le dessous. Sortir les pains du four et quand ils sont refroidis, les enrouler dans un torchon pour éviter qu’ils ne sèchent.

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