FAIRE CUIRE DES GAMBAS RECETTES

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RECETTE - GAMBAS FLAMBéES EN VIDéO



Recette - Gambas flambées en vidéo image

Rien de mieux que de flamber ces gambas pour leur apporter un peu de saveur. Au Pastis, c'est excellent mais rien ne vous empêche de choisir votre alcool préféré...

Fourni par Chef Damien

Catégories     Entrées

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 7

20 gambas
2 gousses d'ail
3 cl de pastis
1 huile
Persil plat
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Retirez la carapace des gambas, de la tête à la queue, incisez le dos les gambas et retirez les boyaux. Hachez le persil et l'ail. Salez les gambas sur les 2 faces. Étape 2 : Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude. Posez délicatement les gambas, faites cuire 1 minute sur chaque face, arrosez-les avec le pastis. Faites flamber. Hors du feu, ajoutez le persil, du piment d'Espelette et de l'ail. Mélangez et servez.

RECETTE DE PAELLA ROYALE : LA RECETTE FACILE



Recette de Paella royale : la recette facile image

Spécialité de mon père, qui est à présent ma spécialité.

Fourni par anonyme

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 40 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 21

1 kg de moules
1 kg de langoustines
1 kg de gambas
500 g de calamars
8 cuisses de poulet
1 morceau de noix de veau (150 g)
150 g de porc frais (poitrine)
150 g de chorizo fort
40 g de beurre
2 oignons
2 gousses d’ail
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 courgettes
250 g de tomates
500 g de riz (uncle Ben's)
1 petite boîte de petits pois
1 soupe de poisson
2 cuillères à café de safran (12 g)
épices à paella
sel et poivre

Pas à Pas:

  • Laver les moules, puis les faire ouvrir dans une cocotte à feu vif. Les égoutter, tout en mettant le jus de côté. Détacher les de leurs coquilles en en laissant une bonne dizaine avec coquille pour la décoration du plat
  • Couper le veau et le porc en gros lardon. Faire chauffer le beurre dans le plat à pælla et y mettre : les cuisses de poulet, le veau, et le porc à dorer de tout côtés.
  • Ajouter une fois que la viande est bien dorée, les oignons préalablement hachés. Ajouter ensuite le calamar découpé en morceaux ainsi que le poivron vert et rouge découpé en lamelles. Ajouter quelques pincés d'épices à paella.
  • Ajouter les langoustines et les gambas préalablement cuites et flambées au whisky. Bien mélanger puis saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes environ.
  • Eplucher les courgettes, peler les tomates, couper le tout en morceaux et l’introduire dans le plat avec le chorizo coupé en lamelles et les 2 gousses d’ail. Ajouter ensuite le jus des moules. Couvrez et laisser cuire pendant 45 minutes.
  • Une fois les 45 minutes passées, introduire la soupe de poisson dans le plat à paella. Ajouter le riz (Le riz n'est pas cuit auparavant il doit être introduit sec dans le plat, il va cuire et gonfler avec le jus du plat pour en prendre toutes les saveurs), et le safran. Ajouter si nécessaire de l’eau. Laisser cuire 20 minutes tout en remuant de temps en temps pour ne pas que le riz colle de trop au fond. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petit pois ainsi que les moules.

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