ESCALOPE PANÉE MILANAISE RECETTES

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RECETTE ESCALOPE MILANAISE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette Escalope milanaise : la meilleure recette image

Découvrez la recette de l'Escalope milanaise, un plat à faire régulièrement en famille. Adultes et enfants adorent.

Fourni par Corinne Delaporte

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 9

4 escalope de veau
200 g chapelure
parmesan râpé (facultatif)
2 oeuf
farine
beurre
citron
sel
poivre

Pas à Pas:

  • Préparer 3 assiettes. L'une avec de la farine. Une deuxième avec les œufs battus en omelette avec une cuillère à soupe d'huile. Une troisième avec la chapelure. La vraie recette consiste à mélanger un tiers de parmesan râpé pour deux tiers de chapelure. C'est délicieux, mais si vous n'avez pas de parmesan c'est également très bon sans.
  • Farinez les escalopes. Puis les tremper dans l'œuf puis enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
  • Mettez un mélange beurre/huile à fondre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Faites cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté : mettre à feu doux de telle sorte que les escalopes prennent une jolie couleur sans se dessécher. Retournez-les délicatement.

PORC PANÉ À LA MILANAISE - RECETTE ITALIENNE



Porc pané à la milanaise - recette italienne image

Une fine tranche de bon rôti de porc enrobée d'une panure à base de parmesan. Une viande plus économique que le veau et pourtant autant délicieuse.

Fourni par yumelise

Catégories     Plat principal

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 8

4 tranches fines de rôti de porc (le bien élevé de Brocéliande)
3 oeufs
50 grammes de parmesan
50 grammes de chapelure fine
sel
poivre
50 grammes de farine
50 millilitres d'huile d'olive

Pas à Pas:

  • Mettre de la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin le mélange parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.
  • Passer une tranche dans la farine, puis dans les oeufs battus, dans le mélange parmesan/chapelure, à nouveau dans les oeufs battus et enfin dans le mélange parmesan/chapelure.
  • Poser un papier sulfurisé sur un grand plat et déposer la tranche de porc panée dessus.
  • Recommencer ainsi pour les 3 autres tranches de porc.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (très important, afin que la croûte tienne à la cuisson).
  • Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, mettre les tranches panées à cuire 5 minutes de chaque côté, à feu doux (voire moyen mais pas plus fort) afin de ne pas brûler ni dessécher la viande.
  • Elles doivent être dorées de chaque côté. Puis servir de suite.

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