ENVOYER DES CHOCOLATS RECETTES

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ROYAL AU CHOCOLAT OU TRIANON, RECETTE PTITCHEF



Royal au chocolat ou Trianon, Recette Ptitchef image

Sur une base de dacquoise aux noisettes, un délicieux feuilleté praliné le tout recouvert d'une mousse-chantilly au chocolat peu sucrée dont la texture aérienne contraste à merveille avec le croustillant du feuilleté.

Fourni par marieboudia

Temps total 1 hours 30 minutes

Temps de Préparation 1 hours

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 9

90 g de poudre de noisettes
100 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
35 g de sucre semoule
200 g de pralinoise
90 g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets)
40 g de pralin en poudre
400 ml de crème fleurette à 30%
140 g de chocolat noir pâtissier

Pas à Pas:

  • La dacquoise : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22 cm de diamètre beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
  • Le feuilleté praliné : Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.
  • Chemiser le cercle à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise. Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie. Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.
  • La mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
  • Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface. Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée au pire).
  • Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.

Les Apports Nutritionnels : ServingSize 198g, Calories 794Kcal, CarbohydrateContent 73.3g, FatContent 50.6g, SaturatedFatContent 22.8g, ProteinContent 13.2g, FiberContent 4.6g, SugarContent 62.6g, SodiumContent 16.1g

RECETTE DE MADELEINES AUX PéPITES DE CHOCOLAT : LA RECETTE ...



Recette de Madeleines aux pépites de chocolat : la recette ... image

Recette madeleines aux pépites de chocolat par MILLION. Ingrédients : sucre, oeuf, lait, beurre, farine, chocolat

Fourni par Laëtitia Million

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 6

3 oeufs
150 g de sucre
200 g de farine
8 g de levure chimique 100 g de beurre fondu
5 cl de lait
100 g de pépites de chocolat

Pas à Pas:

  • Mélanger les oeufs et le sucre. Incorporer la farine avec la levure.
  • Ajouter le beurre fondu et le lait. Ajouter les pépites de chocolat.
  • Laisser reposer au frais 15 minutes. Beurrer les moules à madeleines.
  • Garnir les moules au 3/4. Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Retirer du fout et laisser refroidir.

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ROYAL AU CHOCOLAT OU TRIANON, RECETTE PTITCHEF
Sur une base de dacquoise aux noisettes, un délicieux feuilleté praliné le tout recouvert d'une mousse-chantilly au chocolat peu sucrée dont la texture aérienne contraste à merveille avec le croustillant du feuilleté.
De ptitchef.com
Revues 4.3
Temps total 1 hours 30 minutes
Cuisine fr
Calories 794Kcal Par portion
  • Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.
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RECETTE MERVEILLEUX AU CHOCOLAT - MARIE CLAIRE
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Temps total 6 hours 50 minutes
  • 1. Sur une feuille de papier sulfurisé, dessinez 2 cercles de 18 cm de diamètre. Posez la feuille sur une plaque à four. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez peu à peu le sucre en poudre et le sel. Fouettez encore pour "serrer" les blancs (pour qu'ils soient très fermes). Ajoutez délicatement le sucre glace tamisé, à l'aide d'une spatule souple. 2. Préchauffez le four à 120° (th 4). Garnissez de neige une poche à douille sans embout. Sur les cercles dessinés, dressez 2 disques de meringue en spirale en partant du centre des cercles. Enfournez- les pour environ 2 h, puis laissez-les complètement refroidir dans le four en entrouvrant la porte. 3. Pendant ce temps, sortez le mascarpone du réfrigérateur (pour qu'il s'assouplisse). Faites fondre les 120 g de chocolat au bain-marie ou au micro ondes avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Dans un saladier, montez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Incorporez ensuite délicatement, en soulevant la masse à la spatule, le mascarpone, les 30 g de sucre glace et le chocolat fondu. 4. Posez une meringue sur un plat de service, tartinez-la d'une couche épaisse de crème au chocolat, posez dessus l'autre meringue, et couvrez de la moitié du reste de crème, en la lissant sur la surface et les bords du gâteau. Mettez le reste de crème au chocolat dans une poche à douille sans embout, et recouvrez le merveilleux de petites boules de crème. 5. Râpez les 100 g de chocolat, à l'aide d'un couteau économe, pour obtenir des copeaux, répartissez-les sur la surface et les côtés du gâteau. A l'aide d'une passoire fine, poudrez-le de sucre glace, puis de cacao. Placez au moins 4 h au réfrigérateur. Sur une idée de Christophe Michalak.
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BISCUITS SAVOUREUX CHOCOLAT ET FRUITS DE CHRISTOPHE FELDER ...
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Cuisine fr
Calories 668Kcal Par portion
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