ENDIVE AU JAMBON AU FOUR RECETTES

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ENDIVES AU JAMBON AU COOKEO | LA MEILLEURE RECETTE



Endives au Jambon au Cookeo | La Meilleure Recette image

Découvrez la recette des délicieuses Endives au Jambon au Cookeo.

Temps total 30 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 10

RECETTE ENDIVES AU JAMBON : LA MEILLEURE RECETTE



Recette Endives au jambon : la meilleure recette image

Découvrez la recette des endives ou chicons gratinés au jambon. Un délice à savourer en famille.

Fourni par anonyme

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 45 minutes

Rendement 3

Les Quantités d'ingrédients 8

6 endive
6 tranche jambon
½ lait
30 g farine
30 g beurre
1 c à c noix de muscade
sel
poivre

Pas à Pas:

  • Pour la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine. Laissez cuire en remuant sans cesse. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade.
  • Faites cuire les endives dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat préalablement beurré.
  • Remplissez le plat avec la sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé. Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

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ENDIVES AU JAMBON - RECETTES FACILES - CUISINE ADDICT
Le gratin classique avec endives et béchamel!
De cuisine-addict.com
Revues 5
Catégorie Plat principal
Cuisine Française
Calories 301 kcal Par portion
  • Versez 1/3 de la béchamel dans le fond de votre plat. Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat. Recouvrez du reste de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes.
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LA MEILLEURE FAçON DE FAIRE DES ENDIVES AU JAMBON
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Catégorie Plats
  • Étape 1 : Préparation des endives Enlever les premières feuilles des endives un peu abîmées puis ôter le trognon avec la pointe d’un couteau. Nettoyer les endives avec un papier absorbant humide. Étape 2 : Cuisson des endives Ranger les endives dans le panier de la cocotte minute, ajouter un fond d’eau dans la cocotte pour qu’elles cuisent à la vapeur. Ajouter du sel puis les cuire 10 à 12 minutes maximum sous pression.. Après cuisson, placer les endives pointes en bas dans le panier pour les laisser égoutter. Étape 3 : Préparation de la sauce béchamel Faire fondre le beurre à feu doux et incorporer la farine d’un coup. Mélanger et cuire le roux blanc pendant 4 minutes.  Ajouter le lait froid petit à petit en fouettant. Ajouter le poivre, le sel, et la noix de muscade.  Lorsqu’elle est à ébullition, laisser cuire 1 minute puis stopper la cuisson. Étape 4 : Assemblage des endives au jambon Préchauffer le four à 200°C. Lorsque les endives sont égouttées, les déposer chacune en bas d’une tranche de jambon. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade puis rouler l’endive dans le jambon en serrant. Faire de même pour toutes les endives. Étape 5 : Cuisson des endives au jambon Huiler un plat à gratin à l’aide d’un pinceau. Déposer ½ cm de béchamel dans le fond du plat puis ranger les endives au jambon sur la béchamel. Napper avec la béchamel restante et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner à 200°C durant 10 à 12 minutes. Étape 6 : Dressage des endives au jambon Apporter les endives disposées dans le plat et servir à l’assiette une fois à table.  
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RECETTE JAMBON BRAISé AU PORTO - MARIE CLAIRE
Un jambon parfumé à faire soi-même : un réel délice !
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  • 1. Faire tremper le jambon pendant 12 heures au moins dans une grande bassine d'eau froide, en le posant sur une grille pour ne pas que le jambon touche le fond du récipient : le sel, en effet, se déposant au fond, le jambon ne se dessalerait pas suffisamment. Changer l'eau entièrement, une fois pendant ce temps de trempage.2. Cuisson du jambon: Mettre le jambon dans un grand récipient; recouvrir d'eau froide sans aucun autre ingrédient (surtout pas de sel). Porter à ébullition; à partir de ce moment-là l'eau doit être gardée à peine frémissante : la cuisson demande 20 minutes par 500 g de jambon, on doit donc calculer ce temps selon le poids. 3. La sauce : Pendant cette cuisson, on s'occupera de mettre la sauce à cuire : cette sauce, facile à faire, sera très savoureuse si son temps de cuisson a bien été respecté. Mettre le beurre au fond d'une casserole; lorsqu'il est fondu et qu'il commence à grésiller, ajouter les oignons hachés et les carottes détaillées en petits morceaux; faire revenir à petit feu en ajoutant, au bout d'un moment, le lard de poitrine (bien maigre) coupé en bâtonnets. Lorsque tout cela est bien revenu, ajouter la farine; laisser roussir (mais pas brunir) sur feu doux. Ajouter alors le concentré de tomates puis verser le bouillon, le vin blanc et le cognac. Remuer constamment jusqu'à la reprise d'ébullition Saler (peu si le bouillon est déjà saler), poivrer au poivre en grains écrasé sous la lame d'un grand couteau (pas de poivre moulu qui devient amer au cours d'une cuisson prolongée). Ajouter une pointe de poivre de Cayenne (pris au bout d'un petit couteau). Couvrir; laisser cuire à tout petit feu environ 2 heures. Au bout de ce temps, passer la sauce. La remettre dans une casserole où elle attendra d'être réchauffée au dernier moment avant l'addition finale du Porto (qui ne doit pas bouillir). 4. Le braisage du jambon: Le jambon étant cuit, le sortir de l'eau, l'éponger soigneusement, dégager l'os du manche en coupant un peu de chair tout autour, puis arracher la couenne sur toute sa surface. Enlever une partie de la graisse, mais en laisser un demi-centimètre d'épaisseur environ. Enlever, à la main, l'os du quasi qui se détachera facilement. Mettre le Porto tiédi dans le fond de la lèchefrite et porter le tout à four tiède (2 ou 3 au thermostat). Arroser du Porto très souvent pendant la demi- heure de braisage. Cette opération terminée, sortir le jambon du four, le piquer de clous de girofle et le dresser sur le plat de service.5. Le service: Garnir le manche d'une papillote et entourer le jambon de barquettes remplies d'un peu des épinards préparés pour accompagner le jambon. Ajouter à la sauce les 2,5 dl de Porto prévus. Assurez-vous que la sauce soit bien chaude (sans la faire bouillir) et présentez-la dans une saucière chauffée.
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RECETTES DE POTIMARRON : FARCI, AU FOUR, VEGAN...
Je n'ai encore rien trouvé de plus réconfortant que ces cubes de potimarron rôtis à la cannelle... Ils accompagnent particulièrement bien une viande ou une volaille grillée, mais font aussi merveille en plat unique végétarien avec du boulgour ou du quinoa, des lamelles de chèvre frais et des noisettes grillées... Petite variante si vous n'appréciez que moyennement la cannelle : le potimarron rôti à l'ail et au thym, tout aussi délicieux !
De cuisine.journaldesfemmes.fr
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Temps total 05 minutes
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  • Enfourner le potimarron pour 20/25 minutes à 200°C, en retournant à mi-cuisson. Si nécessaire, en fin de cuisson, régler le four en position grill pendant 5 minutes, pour faire "croustiller" les cubes de potimarron.
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ENDIVE AU JAMBON - CUISINE AZ, RECETTES DE CUISINE DE A à Z
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