EGLEFIN RECETTES

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DU POISSON AU MENU AVEC CES RECETTES FACILES ET ...



Du poisson au menu avec ces recettes faciles et ... image

L'églefin, également appelé haddock lorsqu'il est fumé, est un poisson de la famille des Gadidae pêché essentiellement dans l’Atlantique, près des côtes norvégienne, islandaise ou canadienne. Il est reconnaissable avec son corps barré d’une ligne latérale noire. Il peut mesurer jusqu'à 1 mètre et peser 16 kilos. Incontournable dans la réalisation du fish and chips, l'églefin est un poisson à la chair maigre qui agrémente de nombreuses préparations, de la blanquette de poisson aux quiches en passant par les salades composées.

Temps total 030 minutes

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Fourni par FemmeActuelle.fr

Temps total 65 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 45 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 13

1 kg églefin dans la queue
100 g Poitrine fumée
6 Petites pommes de terre
2 Poivrons verts
3 Tomates
3 gousses Ail
1 Citron
15 cl Vin blanc
4 cuil. à soupe Huile d'olive
1 Branche de fenouil
1 cuil. à café Paprika
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Epluchez les pommes de terre, rincez-les et faites les blanchir 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
  • Entre-temps, ôtez le pédoncule des poivrons puis coupez-les en deux pour retirer les graines et les filaments. Détaillez les poivrons en petits morceaux et plongez-les 6 à 7 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
  • Otez la couenne et les cartilages de la poitrine fumée. Détaillez-la en petits lardons.
  • Faites revenir les lardons à la poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez-y les pommes de terre et les poivrons. Laissez-les cuire et dorer de 6 à 7 min, en les faisant sauter.
  • Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
  • Rincez l'églefin et épongez-le avec du papier absorbant.
  • Epluchez les gousses d'ail, fendez-les en deux (éliminez le germe s'il y en a un) et piquez-en la queue d'églefin. Salez et poivrez le poisson.
  • Mélangez le reste d'huile avec le vin blanc, le jus du citron et le paprika. Salez, poivrez et ajoutez-y le brin de fenouil émincé.
  • Rangez le poisson dans un plat à gratin à bords hauts. Disposez autour les pommes de terre, les poivrons et les lardons. Ajoutez les tomates fendues en croix sur le dessus. Arrosez avec la sauce préparée.
  • Mettez le plat dans le four sur la glissière du milieu et laissez cuire de 25 à 30 min. Arrosez le poisson de la sauce à plusieurs reprises.
  • Servez le poisson bien chaud, dès la sortie du four.

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