DOUILLE GATEAU RECETTES

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[RECETTE] CHANTILLY MASCARPONE FACILE ET INRATABLE + ASTUCES



[Recette] Chantilly Mascarpone Facile et Inratable + Astuces image

La Chantilly Mascarpone est une préparation légère et ultra gourmande qui est très appréciée par les petits et les grands, aussi bien sur des cupcakes que dans des gâteaux. Très simple à réaliser, elle possède une meilleure tenue que la chantilly classique.

Fourni par Jessica de MyCake

Temps total 5 minutes

Temps de Préparation 5 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 550g

Les Quantités d'ingrédients 3

Crème liquide entière:250
Mascarpone:250
Sucre glace:50

Pas à Pas:

  • Mettre un grand saladier et les fouets de votre robot au congélateur pendant 15 min.
  • Mettre dans le saladier la crème liquide entière froide.
  • Rajouter le mascarpone.
  • Rajouter le sucre glace.
  • Sortir les fouets du robot du congélateur et fouetter le tout (doucement au début puis de plus en plus vite). Cela prend au moins 5 min à monter.

Les Apports Nutritionnels : ServingSize pour 100gr, Calories 356, SodiumContent 14.55 mg, FatContent 32.5 g, SaturatedFatContent 8.91 g, SugarContent 10.47 g, CarbohydrateContent 12.65 g, FiberContent 0 g, ProteinContent 3.23 g

CHARLOTTE AUX POIRES - RECETTE CAP PâTISSIER



Charlotte aux poires - Recette CAP Pâtissier image

La recette de la charlotte aux poires tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier. Biscuit cuiller maison, bavaroise vanille et poires au sirop.

Fourni par Encore un gâteau

Catégories     Dessert

Temps total 330 minutes

Temps de Préparation 90 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 15

120 g de blancs d'oeufs (environ 4)
100 g de sucre en poudre
80 g de jaunes d'oeufs (environ 4)
100 g de farine
du sucre glace
5 g de gélatine 200 blooms (2 feuilles 1/2 de 2g chaque)
100 g de jaunes d'oeufs (environ 5)
50 g de sucre en poudre
250 g de lait entier
1/2 gousse de vanille
250 g de crème liquide entière (très froide)
100 g d'eau (minérale de préférence)
100 g de sucre en poudre
20 g d'eau de vie de poires (que j'ai remplacée par du rhum)
200 g de poires au sirop (égouttées)

Pas à Pas:

  • Préparez le biscuit cuiller
  • Préparez le sirop
  • Préparez la bavaroise
  • Montez la charlotte

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