DESSERT NOIX DE COCO RECETTES

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VERRINES SUCRéES : RECETTES FACILES, RAPIDES ET ORIGINALES ...



Verrines sucrées : recettes faciles, rapides et originales ... image

Faciles et rapides à réaliser, les verrines dessert peuvent pour la plupart être préparées dès la veille, et patienter au réfrigérateur jusqu'au moment de leur dégustation. Verrines à la framboise, aux fraises, aux pommes, au chocolat, au mascarpone façon tiramisu, aux fruits, ou encore au spéculoos... Jouez la transparence en préparant des verrines pour Noël et tous vos repas festifs. Gourmande et raffinée, la verrine sucrée fera l’unanimité à l’heure du dessert !

Fourni par Natalia Kriskova

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 05 minutes

Rendement 2

Les Quantités d'ingrédients 10

300 g de pommes acides et fermes (poids une fois épluchées et les cœurs ôtés)
125 g de yaourt crémeux (type yaourt grec ou yaourt brassé, moins gras)
50 g de sucre blanc + 1 cuillère à soupe pour les noix
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe d'eau
6 cerneaux de noix
1 pincée de cannelle
1 pincée de cardamome
1 pincée de gingembre en poudre
1 noix de beurre salé

Pas à Pas:

  • Détailler les pommes en très fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhérente jusqu'à obtenir un caramel assez coloré (assez brun, sinon vous ne sentirez pas le goût du caramel). Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Il est normal qu'à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule, il va peu à peu se liquéfier, mais très progressivement, donc pas de panique. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée). Ajouter une belle noix de beurre salé (hors du feu pour ne pas cuire le beurre). Réserver les pommes et laisser refroidir.
  • Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu (remuer constamment). Laisser refroidir.
  • Mélanger le yaourt et la cuillerée de cassonade, attendre que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt.
  • Confectionner les verrines en alternant couches de yaourt et couches de pommes. Terminer en décorant de noix caramélisées.

NOIX DE SAINT-JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX - RECETTES



Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux - Recettes image

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Fourni par Quitterie Pasquesoone

Temps total 55 minutes

Temps de Préparation 40 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 8

18 Coquilles Saint-Jacques
12 Poireaux moyens
50 g Beurre
1 Bouquet de persil plat
1 cuil. à café Baies roses
2 cuil. à café Huile de tournesol
Sel fin
Poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Nettoyez les poireaux : coupez les racines, coupez la partie supérieure verte foncée, enlevez la première couche de feuilles dures et abîmées, fendez les poireaux en 2 dans la longueur depuis le milieu du blanc jusqu’en haut puis passez-les un par un sous l’eau courante glacée en écartant les feuilles pour éliminer la terre et le sable. Coupez-les en rondelles d’1cm environ.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen, ajoutez les poireaux, salez, poivrez, mélangez, couvrez et faites cuire 15 min à feu très doux. Mélangez régulièrement et veillez à ce que les poireaux ne colorent pas. Quand ils sont cuits, laissez couvert et réservez.
  • Videz les coquilles Saint-Jacques, rincez les noix et les coraux à l’eau courante et gardez-les au réfrigérateur dans un linge humide le moins longtemps possible avant de les cuire.
  • Quelques minutes avant de servir, faites réchauffer la fondue de poireaux à feu doux, parsemez de persil plat fraîchement ciselé, mélangez et maintenez au chaud en couvrant. Assaisonnez les noix de coquilles Saint-Jacques d’une pincée de baies roses écrasées. Faites fondre l’huile de tournesol ou de pépins de raisin dans une poêle à revêtement antiadhésif et posez les coquilles dans la poêle chaude entre 30 sec et 1 min par face.
  • Répartissez les coquilles sur un lit de fondue de poireau, donnez un tour de moulin à poivre et servez très vite.

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