CUISSON POMME DE TERRE EN ROBE DES CHAMPS RECETTES

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MONT D’OR AU FOUR : RECETTE SIMPLE EN 3 éTAPES (10 MINUTES ...



Mont d’or au four : recette simple en 3 étapes (10 MINUTES ... image

Cette recette de mont-d’or au four est idéale après une bonne randonnée d’hiver à la montagne. Pour préparer ce fromage chaud accompagné de pommes de terre, suivez les 3 étapes simples de Régal. Vous ne passerez que quelques minutes en cuisine !

Catégories     Fromage

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 35 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 8

1 Mont-d'or de 500 g
1 Saucisse de Morteau
1 Saucisse de Morteau au cumin
1 Saucisse de Morteau au chou
4 tranches Jambon cru du Haut Doubs
12 Pomme de terre
5 cl Vin blanc
Sel

Pas à Pas:

  • Commencez la préparation de votre recette de mont-d’or au four en préchauffant le four à 220 °C. Lavez les pommes de terre avec la peau et faites-les cuire dans de l’eau froide. Salez à ébullition. Mettez les pommes de terre dans un plat à gratin et passez-les 5 min au four pour rendre la peau croustillante. Faites cuire les trois saucisses dans de l’eau froide. Comptez 25 min de cuisson dès l’instant où l’eau commence à frémir.
  • Mettez le couvercle du mont-d’or sous la boîte. Creusez le centre du mont-d’or à l’aide d’une cuillère et versez les 5 cl de vin blanc. Disposez la boîte dans le four déjà préchauffé à 220 °C. Faites cuire le mont-d’or pendant 25 min. Davantage pour obtenir une croûte bien dorée.
  • Dressez le jambon sur une assiette de service. Découpez les trois saucisses et disposez les pommes de terre sur un plat chaud. Sortez le mont-d’or du four au dernier moment. Servez-le à la cuillère accompagné de la charcuterie et des pommes de terre.

RECETTE RACLETTE TRADITIONNELLE : CHARCUTERIE, VIN, FROMAGE



Recette raclette traditionnelle : charcuterie, vin, fromage image

Avec ça, la préparation de la raclette n'aura plus de secrets pour vous !

Fourni par Valérie Virorello-Jamili

Catégories     Plat principal

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

800 grammes de fromage
1 kilo de pommes de terre
4 tranches jambon
4 tranches jambon cru
16 cornichons
4 champignons de Paris

Pas à Pas:

  • Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau à l'eau bouillante durant 20 minutes (départ à l'eau)
  • Pendant ce temps, préparez le fromage (s'il n'est pas tranché c'est le moment de le faire) en le disposant sur plusieurs petites assiettes que vous parsèmerez sur la table, et la charcuterie en la dressant joliment dans un ou deux grands plats.
  • Ajoutez les cornichons, les champignons.
  • Déposez l'appareil à raclette au milieu de la table et mettez le à chauffer. Ensuite chacun s'occupe de mettre son fromage à fondre dans son poêlon et composer son assiette au grés de ses envies.

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RôTI DE PORC ORLOFF - ENVIE DE BIEN MANGER
Le rôti de porc est l’une des viandes les plus consommées à travers le pays. Mais quand ce rôti de porc classique rencontre la cuisson dite « Orloff » cela vous donne une recette à la fois originale et délicieuse qui ravira les papilles des amoureux de viande mais aussi des inconditionnels de fromage. A l’origine, la cuisson à la mode « Orloff » s’appliquait uniquement à un plat de veau et demeurait bien éloigné de la recette actuelle. En effet, pendant le XIXe siècle, le cuisinier français Urbain Dubois, qui se trouvait au service de l’ambassadeur de Russie en France Alexeï Orloff, créa de toutes pièces un plat à base de veau coupé en tranches et que l’on tartine ensuite avec des champignons hachés et de la purée d’oignons. Ce plat restera dans les annales de la gastronomie comme le « veau Orloff » que les Russes appellent également « veau à la française ». Mais pour ce qui est de notre recette de rôti de porc Orloff nous nous rapprocherons de la recette actuelle à base de porc, de fromage et de bacon. Un délice à essayer sans perdre une minute ! Commencez par préchauffer votre four à 160-170°C (soit thermostat 5-6)  Préparation des ingrédients : Epluchez l’oignon et émincez-le. Conservez l’ail en chemise et écrasez légèrement les gousses. Assaisonnez le rôti de porc avec le sel et le poivre. Cuisson du rôti de porc : Dans un plat allant au four, placez le rôti de porc, l’oignon émincé et l’ail écrasé. Arrosez-le tout d’huile d’olive. Enfournez pendant 40 minutes. Montage du rôti Orloff :  Après 40 minutes de cuisson, sortez le rôti du four et coupez 12 tranches sans les découper jusqu’au bout (le rôti doit avoir douze incisions mais les tranches ne doivent pas se défaire les unes des autres). Laissez tiédir pendant 10 minutes. Dans chaque incision de rôti, intercalez une tranche de bacon et une tranche de comté. Replacez le rôti ainsi garni dans le plat allant au four puis ajoutez la crème légère. Faites cuire de nouveau pendant 20 minutes. Servez le rôti bien chaud. Bon appétit !
De enviedebienmanger.fr
Revues 3.8
Temps total 75 minutes
  • Astuce Abordons quelques instants la question de la cuisson des pommes de terre. Idéalement, vous devez faire cuire les pommes de terre qui entrent dans la composition de votre recette selon un mode de cuisson à la vapeur. Pour cela, il vous suffit d’éplucher vos pommes de terre et de les placer dans un panier perforé qui surmontera une casserole remplie de 3 cm d’eau. Portez l’eau à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes afin que vos pommes de terre soient parfaitement tendres.  Pour accompagner votre rôti de porc Orloff, nous vous suggérons quelques pommes de terre qui peuvent être cuites en robe des champs par exemple. De même, vous pouvez sublimer le goût de votre pièce de viande en y ajoutant quelques feuilles de thym ou de laurier. Enfin, pour l’accord mets-vins nous vous recommandons de déguster un vin rouge de type Beaujolais* afin de faire ressortir tous les arômes contenus dans votre plat.  Vous n’avez à présent plus qu’à vous régaler avec ce délicieux plat typique de la cuisine franco-russe. Avec un rôti de porc, vous pouvez aussi faire un rôti de porc aux pruneaux et pomme de terre fondante ou un rôti de porc moelleux au lait. *l'abus d'alcool est dangereux pour la santé consommez avec modération
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LISTE DES MARQUES DISTRIBUéES EN FRANCE | AU MAGASIN
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