CUISSON DU PETIT SALÉ RECETTES

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RECETTE PETIT SALÉ - MARIE CLAIRE



Recette petit salé - Marie Claire image

petit salé, porc, salpêtre, bouillon charcutier, entrée

Fourni par Cuisine et Vins de France

Temps total 15 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Les Quantités d'ingrédients 1

porc 5 l d'eau 3 c à bouche de sucre une faible cuillerée de salpêtre bouillon charcutier moutarde cornichons salade de pomme de terre

Pas à Pas:

  • 1. Se prépare avec les premiers os du plat-de-côte de porc, pièce située à l'extrémité de la poitrine de l'animal et qui touche à la gorge. On laisse adhérer à ces os une certaine quantité de chair. On les met pendant douze heures dans une saumure très légère (à 8 degrés), non aromatisée et additionnée, pour 5 litres d'eau, de trois cuillerées à bouche de sucre et d'une faible cuillerée de salpêtre. 2. Cuisson : Mettre le petit salé dans une marmite. 3. Le couvrir avec le bouillon charcutier, c'est-à-dire avec la cuisson dans laquelle sont mises à cuire les diverses pièces de charcuterie courante telles que : jambon blanc, jambonneau, tête de porc (bouillon froid). Amener à l'ébullition. 4. Cuire à très léger frémissement du liquide pendant quinze minutes environ. Le petit salé se sert tel quel, comme hors-d'œuvre, simplement arrosé de quelques cuillerées de sa cuisson. On l'accompagne de moutarde et de cornichons.On peut aussi le servir accompagné d'une salade de pommes de terre.

RECETTE DE PETIT SALÉ AUX LENTILLES : LA RECETTE FACILE



Recette de Petit salé aux lentilles : la recette facile image

Le temps de cuisson est long, mais celui de préparation est très court. Hyper facile. Peut se préparer la veille...

Fourni par Dominique Guibourg

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 2 hours 00 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 8

1 petit salé
250 g de lentilles
5 carottes
thym
laurier
romarin
oignons
3 clous de girofle

Pas à Pas:

  • La veille au soir : faire tremper les lentilles (si c’est spécifié sur l’emballage) et faire tremper aussi le petit salé dans un saladier plein d’eau.
  • Placer dans une grande cocotte rempli d’eau froide à hauteur : l’oignon épluché piqué des clous de girofle, thym, laurier, romarin et la pièce de petit salé. Laisser cuire à feu doux 2 heures.
  • 30 minutes avant la fin de la cuisson : ajouter lentilles et carottes en morceaux. Saler au dernier moment.

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RECETTE DE PETIT SALÉ AUX LENTILLES, SAUCISSES ET LARDONS ...
Un classique revisité à ma façon.
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Temps total 20 minutes
Cuisine Recette française
  • Recouvrir d'1,5 litre d'eau, saler légèrement et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 1 h 30. Pour le dressage, disposer les lentilles dans un plat. Tailler la palette et le saucisson en tranches épaisses, ajoutez-les aux lentilles et servir aussitôt.
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RECETTE - PETIT SALÉ AUX LENTILLES ET POIVRON ROUGE | 750G
Excellent plat traditionnel et convivial ! Un grand classique a essayer sans tarder...
De 750g.com
Revues 4.1
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Catégorie Plats
  • Étape 1 : Mettre dans l'autocuiseur le petit salé et les légumes sauf poivron, poivre et feuille de laurier. Couvrir d'eau cuire 15'. Ouvrir et ajouter les lentilles, cuire à nouveau 15' ouvrir et vérifier la cuisson des lentilles Couper la viande en tranches, ajouter les saucisses coupées en rondelles, le concentré de tomate, moutarde, poivron, poivre et un peu de vinaigre et si nécéssaire du sel.Cuire 5'. Servir la viande sur les légumes bien chaud
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PETIT SALÉ AUX LENTILLES DE "LES PETITS PLATS DU PRINCE ...
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MA RECETTE DU PETIT SALÉ - LAURENT MARIOTTE
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RECETTES PETIT SALÉ - MARMITON
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PETIT SALÉ AUX LENTILLES : RECETTE DE PETIT SALÉ AUX LENTILLES
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PETIT SALÉ AU CHOU - MA P'TITE RECETTE
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PETIT SALÉ AUX LENTILLES - RECETTE PAR LES PETITS PLATS DU ...
Petit salé aux lentilles. Le petit salé désigne les morceaux de viande de porc conservés au sel : jarret, poitrine, palette sont mis en jarre en alternance avec des couches de gros sel pour les conserver, à l'abri de l'air. Il faut penser que les frigos n'existaient pas à une certaine époque, et que le sel était un moyen.... La recette par Les petits plats du Prince.
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FABRIQUER SON "PETIT SALÉ" - JOURNAL DES FEMMES
Jan 30, 2016 · Bonjour, - Faites tremper 800 g de palette de porc demi-sel 2 heures dans de l'eau froide pour la dessaler. Égouttez-la et placez-la dans une cocotte avec un oignon piqué de clous de girofle, un bouquet garni et une carotte pelée. Poivrez. Recouvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition. Couvrez et cuisez 2 heures sur feu doux.
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Apr 09, 2011 · bonjour lorsque j ai fait ma choucroute au petit salé et montbéliard, j avais remarqué que le petit salé supportait bien la cuisson 2h30 dans une cocotte au four à 180° je voudrais savoir le temps de cuisson à l autocuiseur du petit salé, que je comp..
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PETIT SALÉ AU STOEMP AUX POIREAUX, RECETTE DE QUALITÉ
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PETIT SALÉ AUX LENTILLES | LES LENTILLES DU BERRY
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De fashioncooking.fr
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