CUISSON DE L ONGLET RECETTES

facebook share image    twitter share image    pinterest share image    E-Mail share image

RECETTE ONGLET À L'ÉCHALOTE - CUISINE / MADAME FIGARO



Recette onglet à l'échalote - Cuisine / Madame Figaro image

Ce morceau de bœuf ou de veau est accompagné d'une sauce à l'échalote.

Fourni par LEFIGARO.FR

Catégories     Plat

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 5

4 échalotes
20 cl de vin blanc
30 g de beurre
Huile d'arachide
Sel, poivre

Pas à Pas:

  • Préparation de la sauce aux échalotes Pelez et hachez menu les échalotes. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec le vin blanc. Laissez cuire et réduire sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Les échalotes doivent être tendres. Cuisson des steaks Faites cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile les steaks taillés dans l'onglet (ou à défaut dans le contre-filet). Salez et poivrez. Quand les steaks sont cuits, retirez-les et gardez-les au chaud. Finitions et dressage Déglacez la poêle avec le mélange vin blanc/échalotes. Laissez chauffer 2 à 3 minutes et nappez la viande avec cette sauce. Accompagnez de pommes de terre frites. En vidéo, simple comme un bœuf bourguignon rapide

RECETTE : BAVETTE MARINÉE - JOSÉE DI STASIO



Recette : Bavette marinée - Josée di Stasio image

La bavette, le bifteck de flanc et l’onglet sont des pièces fibreuses, très savoureuses et juteuses à cuisson saignante. Elles gagnent en tendreté avec cette délicieuse marinade. Accompagner d’un légume rôti ou d’une salade de votre choix, ici une salade tomates maïs.

Fourni par Josée di Stasio

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4 portions

Les Quantités d'ingrédients 8

700g (environ 1 ½ livre) de bavette, bifteck de flanc ou onglet de boeuf
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
20 ml (4 c. à thé) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne ou plus au goût
Poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Préparation

COMMENT FAIRE CUIRE DE L'ONGLET? / CUISSON PARFAITE DE LA ...
De m.youtube.com
Plus détaillée


RECETTES POUR CUISINER L'ONGLET DE BOEUF | LES RECETTES ...
Recettes pour cuisiner l'onglet de boeuf : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.
De 750g.com
Plus détaillée


PRÉPARATION DE L'ONGLET AVANT LA CUISSON - TECHNIQUE ...
Dec 07, 2011 · Quelques mots sur cette recette de base. L'onglet est un morceau aux fibres longues. Il est situé sous le filet (avec la bavette). Bien travaillé il mérite honneur et respect. La phase d'applatissement (ou d'applatissage) au couteau ne relève pas de la fantaisie mais est indispensable à la cuisson de ce morceau tendre et fort en goût qui doit absolument être dégusté saignant.
De chefsimon.com
Plus détaillée


RECETTE ONGLET DE BŒUF ET SA SAUCE ÉCHALOTE (FACILE, RAPIDE)
Sep 10, 2021 · L’onglet est un morceau noble de viande de bœuf qui se situe sur le ventre de l’animal, sous le faux-filet et le filet. Ce morceau étroit possède des fibres longues et un goût prononcé. Classé dans la catégorie des abats, comme la hampe, il est surtout destiné à être grillé ou à la poêle.L’onglet s’accommode très bien d ...
De cuisineaz.com
Plus détaillée


L'ONGLET DE BŒUF | MARINA ORSINI | ICI RADIO-CANADA.CA
Sep 30, 2015 · Retourner l’onglet après 3 ou 4 minutes de cuisson. Cuire pendant 3 à 4 minutes en l’arrosant avec le gras de cuisson. Retirer du feu et terminer la cuisson au four durant 4 à 5 minutes.
De ici.radio-canada.ca
Plus détaillée


ONGLET À L'ÉCHALOTE : RECETTE DE ONGLET À L'ÉCHALOTE
Oct 23, 2006 · Pendant ce temps, après avoir émincé l'onglet en 6 parts, faire cuire les morceaux dans l'huile très chaude jusqu'au degré de cuisson désiré. Étape 9 Quand les steaks sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud.
De marmiton.org
Plus détaillée


ONGLET À L'ÉCHALOTE | RECETTES DU QUÉBEC
Aug 08, 2000 · Onglet à l'échalote. Par recettes.qc.ca. Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes pour une personne. Préparation 15 minutes. Cuisson 10 minutes. Total 25 minutes. Portion (s) 1 portion. Crédits : Hubert Pierson.
De recettes.qc.ca
Plus détaillée


RECETTES POUR CUISINER L'ONGLET DE BOEUF | LES RECETTES ...
Recettes pour cuisiner l'onglet de boeuf : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.
De 750g.com
Plus détaillée


PRÉPARATION DE L'ONGLET AVANT LA CUISSON - TECHNIQUE ...
Quelques mots sur cette recette de base. L'onglet est un morceau aux fibres longues. Il est situé sous le filet (avec la bavette). Bien travaillé il mérite honneur et respect. La phase d'applatissement (ou d'applatissage) au couteau ne relève pas de la fantaisie mais est indispensable à la cuisson de ce morceau tendre et fort en goût qui doit absolument être dégusté saignant.
De chefsimon.com
Plus détaillée


RECETTE ONGLET À L'ÉCHALOTE - CUISINE AZ, RECETTES DE ...
La cuisson de votre onglet à l'échalote dépend de la façon dont vous aimez votre viande. Une cuisson bleue ne nécessite qu'un rapide aller/retour à la poêle alors qu'une viande bien cuite demande quelques minutes par face selon l'épaisseur de votre onglet.
De cuisineaz.com
Plus détaillée


ONGLET À L'ÉCHALOTE : RECETTE DE ONGLET À L'ÉCHALOTE
Pendant ce temps, après avoir émincé l'onglet en 6 parts, faire cuire les morceaux dans l'huile très chaude jusqu'au degré de cuisson désiré. Étape 9 Quand les steaks sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud.
De marmiton.org
Plus détaillée


ONGLET À L'ÉCHALOTE | RECETTES DU QUÉBEC
Aug 08, 2000 · Onglet à l'échalote. Par recettes.qc.ca. Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes pour une personne. Préparation 15 minutes. Cuisson 10 minutes. Total 25 minutes. Portion (s) 1 portion. Crédits : Hubert Pierson.
De recettes.qc.ca
Plus détaillée


ONGLET À L'ÉCHALOTE FACILE : DÉCOUVREZ LES RECETTES DE ...
Recette Onglet à l'échalote. Ingrédients (4 personnes) : 4 steaks dans l'onglet, de 150 à 200 g chacun, 8 échalotes, 60 g de beurre... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
De cuisineactuelle.fr
Plus détaillée


ONGLET : NOS DÉLICIEUSES RECETTES DE ONGLET
Onglet de bœuf sauce satay par Laurent Mariotte. 5/5 (1 avis) Onglets aux l'échalote et au vin blanc. 4.3/5 (4 avis) ... Soif de recettes ? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Découvrir nos newsletters. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application.
De marmiton.org
Plus détaillée


ONGLET DE BOEUF, FLANCHET DE BOEUF : PRÉPARATION ET CUISSON
Onglet de boeuf recette. Préchauffez le four à 180°C. Taillez l’onglet en morceaux. Saisissez-les à l’huile dans une cocotte à feu vif. Une fois dorés, retirez-les puis déposez dans la cocotte les oignons émincés. Laissez-les fondre sur feu doux. Ajoutez le sucre cassonade, laissez légèrement caraméliser. Remettez la viande dans ...
De saveurs-magazine.fr
Plus détaillée


ONGLET D’ANGUS BASSE TEMPÉRATURE | RECETTE | 61°DEGRÉS
Miam, de l’onglet ! Ça fait du bien un bon onglet d’Angus préparé à basse température sous vide avec une cuisson rapide à 52 °C à cœur compter entre 1 h et 2 heures suivant l’épaisseur de votre onglet, pour une texture saignante.. Notez qu’on aurait aussi pu le cuire plus chaud à une température de 54 °C pour obtenir une texture plus souple et à point .
De 61degres.com
Plus détaillée


RECETTE ONGLET À L’ÉCHALOTE DE LOÏC FOU DE CUISINE
- Sortez la viande de la poêle après cuisson et laissez reposer au moins 5 à 10 minutes tout près du fourneau. 20. - Déglacez la poêle de l’onglet avec un demi-verre de vin rouge à feu vif afin de détacher les sucs de cuisson. Rajoutez à la réduction de vin rouge et d’échalotes.
De cuisineaz.com
Plus détaillée


ONGLET DE BŒUF : UN MORCEAU DE VIANDE DE BŒUF TRÈS GOÛTEUX ...
Il y a beaucoup de morceaux de viande sur le bœuf et le veau, chacun avec ses saveurs et ses particularités. Certaines parties de l’animal sont meilleures en carpaccio, tandis que d’autres sont adaptés pour des recettes comme le bourguignon.L’onglet de bœuf n’a pas besoin de mijoter longtemps sur le feu, cette viande tendre ne demande qu’un petit peu de préparation pour la cuisiner.
De lesgourmands2-0.com
Plus détaillée


RECETTE ONGLET DE BOEUF À L'ÉCHALOTE ET GRELOTS RÔTIS AU ...
Recette classique du bistrot français, steak d'onglet de boeuf servi avec une sauce à l'échalote et au vin rouge et des grelots rôtis au thym frais. L'astuce du chef Afin de réaliser cette recette en gourmets pressés, utilisez des pommes de terre pré-cuites à l'eau salée.
De ateliersetsaveurs.com
Plus détaillée