CUISSON COTE DE BOEUF BARBECUE RECETTES

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RECETTES FACILES ET éCONOMIQUES POUR AMATEURS DE ROGNONS ...



Recettes faciles et économiques pour amateurs de rognons ... image

Qu'ils soient de porc, de veau, d'agneau, de bœuf, les rognons sont des abats de qualité. Ils peuvent être cuisinés en rôti, en sauce ou en sauté.Une attention particulière sur la cuisson, qui doit être bien maîtrisée, car les rognons deviennent vite durs et secs. Ne pas avoir peur, également, de bien assaisonner, car cet abat a besoin d'un assaisonnement soutenu. Ils peuvent être cuisinés, en sauce madère, gratinés au fromage et à la bière, ou accompagnés de pommes.

Temps total 01 hours 10 minutes

Temps de Préparation 010 minutes

Rendement 0 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

RECETTE FILET DE BŒUF RôTI AU JUS - CUISINE / MADAME FIGARO



Recette filet de bœuf rôti au jus - Cuisine / Madame Figaro image

Les carnivores salivent devant ce filet de bœuf rôti au jus et aux herbes, laurier, thym et huile de pépins de raisins.

Fourni par LEFIGARO.FR

Catégories     Plat

Temps total 50 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 35 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 6

1 oignon
1 noix de beurre
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 cuillerée à soupe d’huile de pépins de raisin
sel et poivre du moulin.

Pas à Pas:

  • Préparation de la viande Sortir la viande du réfrigérateur et la laisser 30 minutes à température ambiante. Préchauffer le four à 250°C (th. 8). Cuisson de la viande Dans une cocotte allant au four, faire chauffer le beurre et l’huile de pépins de raisin. Y faire dorer la viande à feu vif sur toutes ses faces. Ajouter l’oignon épluché et coupé en quatre, la feuille de laurier, un peu de thym. Placer la cocotte au four à mi-hauteur pendant 30 minutes. Ajouter de temps en temps 1 cuillerée à soupe d’eau. Assaissonnement À la sortie du four, retirer la viande du plat, poivrer, puis remettre la cocotte sur le feu et y verser 15 cl d’eau. Porter à ébullition et, avec une spatule, détacher les sucs restés au fond du plat. Seconde cuisson et finitions Éteindre le feu, puis déposer au fond de la cocotte une petite assiette renversée, et poser dessus le rôti de bœuf. Couvrir d’un papier d’aluminium, et laisser reposer 20 minutes : le rôti de bœuf va se détendre et le jus de cuisson va se mélanger à la sauce. Retirer alors le rôti, enlever l’assiette, et remettre sur le feu pour donner une dernière ébullition. Servir le jus en saucière.

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