CUISSE DE CANARD AU FOUR RECETTE RECETTES

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CUISSE DE DAGUET OU DE CHEVREUIL AU FOUR : RECETTE DE ...



Cuisse de daguet ou de chevreuil au four : recette de ... image

huile, ail, bouquet garni, oignon, chevreuil, pain de campagne, Foie gras

Temps total 90 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Rendement 10 personnes

Les Quantités d'ingrédients 7

huile olive, sel, poivre
1 ail
1 bouquet garni ,
1 oignon
1 chevreuil
pain de campagne
1 bocal de Foie gras

Pas à Pas:

  • La veille mettre la cuisse à mariner dans un plat, piquée d'ail puis couverte d'huile d'olive avec les aromates, sel, poivre et l'oignon en lamelles. La retourner une ou deux fois dans la journée.
  • 1 ou 2h avant le repas retirer un peu de la marinade et mettre ou four 45 mn à 1 h selon la taille de la cuisse.
  • Pendant ce temps, faire griller des tranches de pain (2 par personnes) puis les tartiner de foie gras.
  • A mi-cuisson, arroser la cuisse de marinade.
  • Quand la cuisse est cuite, la découper en tranches par trop épaisses, placer une tranche de viande sur chaque tranche de pain et arroser du jus de cuisson. Servir!

RECETTE - CUISSE DE DINDE AU FOUR SAUCE MOUTARDE EN VIDéO



Recette - Cuisse de dinde au four sauce moutarde en vidéo image

Que dire sinon que cette recette est délicieuse et on ne peut plus facile.A essayer !

Fourni par Arvieu

Catégories     Plats

Temps total 1 hours 35 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 15 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 10

1 cuisse de dinde
3 c. à s. de moutarde de Dijon
750 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile
400 g de tomates pelées concassées
20 cl de crème fraîche liquide
Sel ou sel fin
Poivre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer. Les couper en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur. Étape 2 : Mettre la crème fraîche et la moutarde dans un bol et mélanger. Saler et poivrer. Étape 3 : Allumer le four thermostat 8 (240°C). Ôter la peau de la cuisse de dinde. Peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats. Étape 4 : Faire 6 entailles sur la cuisse de dinde et y glisser les éclats d'ail. Hacher l'oignon. Étape 5 : Mettre les pommes de terre, les tomates et l'oignon dans un plat à four pouvant largement contenir la cuisse de dinde. Saler, poivrer et verser l'huile et autant d'eau. Étape 6 : Mélanger et poser la cuisse de dinde sur ce lit de légumes. Baisser la température du four à 200°C ou Th.6/7. Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 45 minutes en retournant la dinde à mi-cuisson et baisser le four à 180°C ou Th.6. Étape 7 : Au bout de 45 mn de cuisson, tartiner la cuisse de dinde avec le mélange crème-moutarde. Étape 8 : Laisser cuire 15 mn, puis retourner la cuisse et tartiner l'autre face avec le mélange crème-moutarde. Étape 9 : Répartir le restant sur les pommes de terre. Laisser cuire encore 15 mn.Servir très chaud dans le plat de cuisson.

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