CUISINER LES FIGUES RECETTES

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CANETTE FARCIE AU FOIE GRAS ET FIGUES : DéCOUVREZ LES ...



Canette farcie au foie gras et figues : découvrez les ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Canette farcie au foie gras et figues sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Magalie Perrault

Temps total 180 minutes

Temps de Préparation 90 minutes

Temps de Cuisson 90 minutes

Rendement 4

Pas à Pas:

  • Fabriquer les croûtons.
  • Faire revenir les lardons.
  • Détailler le foie gras en cubes, le saisir dans une poêle chaude jusqu’à coloration. L’égoutter et garder le jus gras pour plus tard.
  • Mélanger à la main la viande, l'oeuf, le persil, l'oignon, l'ail et les échalotes.
  • Ajouter la noix, les figues coupées en morceaux, les blancs de volaille taillés en aiguillettes, la tranche de pain de mie (sans croûte, réduite grossièrement en miettes), la crème fraîche, le cognac et mélanger à nouveau.
  • Ajouter le foie gras et les croûtons, puis mélanger et ajuster l’assaisonnement. Attention avec le sel, la viande peut être déjà salée, sachant que les lardons aussi apportent du sel.
  • Farcir la canette. Ficeler.
  • Détailler les 150 g d’oignons restants, les mettre dans un plat allant au four, en formant un petit lit pour la canette, poser la bête dessus, piquer sa peau à plusieurs endroits (mais pas la chair), la badigeonner avec le jus de cuisson du foie, et cuire environ 1 h 15 ou 1 h 30 dans un four préchauffé à 170°C.
  • Il faut arroser régulièrement la canette avec son jus pendant la cuisson. Après cuisson, déglacer le plat avec un peu d’eau, mettre le tout dans une casserole et laisser réduire.
  • J’ai laissé les oignons dans le jus, ils ont confit. Servir chaud avec la garniture de votre choix.
  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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Temps total 01 hours 10 minutes

Temps de Préparation 010 minutes

Rendement 0 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

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