CUISINER AVEC LES RESTE DU FRIGO RECETTES

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Recette facile avec longue levée au froid, super pratique et zéro stress et surtout parfaite !

Fourni par Edda Onorato

Catégories     Pizza

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

400 g farine (riche en gluten + un peu)
22 cl environ eau (tiède voire froide (s'il fait chaud))
3 g levure (de boulanger sèche (1 càc ou 8 g de fraîche))
6 g sel (fin (2 càc))
1 pincée sucre (facultatif)
2 càs huile d'olive vierge extra

Pas à Pas:

  • Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
  • Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d'eau (100-120 peu à peu, si possible froide. Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple. Former 4 boules de pâte, les mettre dans 4 grands saladier (au moins le triple de volume), couvrir le saladier de papier film et laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 24 h, le mieux serait 48 ou 60 heures.
  • Préchauffer le four à 270°C. Écraser les boules, sur un plan fariné, à la main puis créer un disque de ½ cm d'épaisseur (voir 2 à 3 mm). 
  • Garnir la pizza (en gardant un peu de marge au bord), faire reposer 10 minutes puis cuire quelques minutes à 270°C. Vérifier et, si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes.

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