CUIRE SOLE RECETTES

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RECETTE DE FILETS DE SOLE, SAUCE CRÉMEUSE À L'ÉCHALOTE ...



Recette de Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote ... image

Découvrez ces Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote, estragon et moutarde à l'ancienne. Encore une délicieuse sauce pour accompagner le poisson ou les viandes blanches. Pour les ingrédients, à vous de doser... j'ai fait un peu "au pif" ! J'ai choisi du riz basmati pour accompagner mais une bonne purée conviendra très bien aussi si vous préférez ;-)

Fourni par Les recettes de Nathou

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 2

Les Quantités d'ingrédients 8

2 à 4 soles en filets selon la taille et l'appétit
20 cl de crème liquide
1 à 2 échalotes
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 à 2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
Poivre noir et sel
Farine
Beurre

Pas à Pas:

  • Préparez d'abord la sauce car les soles sont assez vite cuites : pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre dans un poêlon avec un peu de beurre pendant 2 ou 3 minutes.
  • Ajoutez la crème, la moutarde et l'estragon ciselé (dosez selon vos goûts). Poivrez et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Gardez au chaud.
  • Pour les filets de sole : épongez-les et passez-les dans la farine. Faites fondre du beurre dans une grande poêle, déposez-y les soles, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen 4 à 5 minutes sur chaque face selon l'épaisseur.
  • Servez aussitôt en nappant de sauce avec l'accompagnement de votre choix.

RECETTE DE FILETS DE SOLE, SAUCE CRÉMEUSE À L'ÉCHALOTE ...



Recette de Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote ... image

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  • Préparez d'abord la sauce car les soles sont assez vite cuites : pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre dans un poêlon avec un peu de beurre pendant 2 ou 3 minutes.
  • Ajoutez la crème, la moutarde et l'estragon ciselé (dosez selon vos goûts). Poivrez et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Gardez au chaud.
  • Pour les filets de sole : épongez-les et passez-les dans la farine. Faites fondre du beurre dans une grande poêle, déposez-y les soles, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen 4 à 5 minutes sur chaque face selon l'épaisseur.
  • Servez aussitôt en nappant de sauce avec l'accompagnement de votre choix.

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