CUIRE DE LA CHOUCROUTE RECETTES

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RECETTE DE CHOUCROUTE ALSACIENNE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Choucroute alsacienne : la meilleure recette image

Découvrez la recette facile de la Choucroute alsacienne. Du chou fondant, des pommes de terre, du lard et des saucisses de Montbéliard et le tour est joué pour épater vos amis ou votre famille.

Fourni par Annick Reinhart Gutknecht

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 20 minutes

Rendement 10

Les Quantités d'ingrédients 15

2 kg choucroute
3 oignon
1 echalote
20 baies de genièvre
2 c à c baies de coriandre
2 c à c cumin
poivre
sel
1 palette fumée
1 kg lard à cuire
12 viennoise
8 montbéliards
1 5 kg pomme de terre
½ litre bière blonde
½ litre eau

Pas à Pas:

  • Préparer les ingrédients sur le plan de travail. Émincer les oignons et les échalotes.
  • Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux.
  • Donner un petit bain rapide à la choucroute. En prélever quelques poignées, presser pour l'essorer et en recouvrir le lard. Répartir également la moitié des baies et des épices. Ajouter la palette au milieu de ce nid de choucroute et recouvrir avec le reste du chou, des épices et des baies.
  • Ajouter la bière, l'eau et fermer la cocotte. Ne pas oublier la soupape. Laisser cuire 1 heure après les premiers chuchotements.
  • Après 1 heure, arrêter la cuisson. Ajouter les pommes de terre épluchées (on peut les saler légèrement) et refermer aussitôt. Laisser cuire environ 20 minutes selon la grosseur des pommes de terre.
  • Pendant ce temps, cuire les saucisses à l'eau. Compter une dizaine de minutes pour une Montbéliard, à peine la moitié pour une saucisse viennoise, dans l'eau frémissante. Déguster aussitôt ou déposer dans un endroit frais et réchauffer au moment dans un four bien chaud pour faire bouillonner le jus.

RECETTE DE CHOUCROUTE AUX 8 VIANDES



Recette de Choucroute aux 8 viandes image

Un plat qui nous vient d'Alsace, avec cette technique particulière de préparation du chou en saumure. La choucroute est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.

Fourni par Béatrice Lambert

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 2 hours 00 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 24

1 5 kg choucroute crue (250 g par pers env)
2 oignons bio
5 clous de girofle
2 gousses ail bio
une quinzaine de graines de coriandre
une dizaine de baies de genièvre
1 bouquet garni bio
1 bouteille de riesling
0 5 litre bouillon de légumes bio
500 g pommes de terre à chair ferme
50 g saindoux
pas de sel
500 g kassler fumé (filet de porc)
1 jarret de porc
1 palette de porc fumée
6 belles tranches de lard fumé
1 saucisson à l'ail
1 saucisson pistaché
6 saucisses de strasbourg
2 saucisses de montbéliard
moutarde forte
moutarde à l'ancienne
moutarde à l'estragon
raifort

Pas à Pas:

  • Rincer la choucroute sous l’eau froide à plusieurs reprises pour en extraire l’acidité, l’égoutter, bien la presser avec les doigts. Eplucher les oignons. En piquer un avec les clous de girofle. Découper l'autre et le faire revenir dans du saindoux au fond d'une grande cocotte.
  • Déposer deux tranches de lard. Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée. Poser dessus les viandes : la palette, le jarret, le lard fumé, le kassler, les saucisses de Montbéliard, le reste du lard coupé en morceaux.
  • Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute et mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute avec le Riesling. Si ce n'est pas suffisant, compléter avec le bouillon. Ajouter les baies de genièvre, l'oignon piqué des clous de girofle, les graines de coriandre et le bouquet garni et cuire à feu doux 2 heures environ.
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les éplucher et les garder au chaud.
  • Avant la fin de la cuisson (15 minutes), ajouter sous la choucroute les pommes de terre cuites à part à l'eau et les saucisses de Strasbourg (si on n'est pas sûr de l'heure du repas, les faire cuire à part 10 minutes dans de l'eau doucement, car si elles ont trop cuites elles éclatent), le saucisson pistaché et le saucisson à l'ail coupé en tranches.).
  • Pour servir, faire un dôme avec la choucroute. Mettre les saucisses dessus. Servir les pommes de terre et la viande à part ou dessus si le plat de service est assez grand. Présenter de la moutarde. BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

CHOUCROUTE FACILE - CUISINE AZ, RECETTES DE CUISINE DE A À Z
Aug 05, 2021 · Ingrédients : 4 Pers. 4 saucisses de Strasbourg (ou de Francfort) 1 saucisse de Lyon 1/2 palette de porc fumée 1/2 palette demi sel 200 g de poitrine demi sel 750 g de choucroute cuite au saindoux et au vin blanc 600 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 5 cl de vin blanc sec 1,5 l d'eau 2 ...
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CHOUCROUTE : RECETTE DE CHOUCROUTE - MARMITON
Oct 23, 2006 · Recette Choucroute : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Je cherche. Mon panier 0 ... Cuisson: 3 h. Commencer la recette ... le reste de la spiringue et le la saucisse polonaise et le reste du vin. Étape 9.
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RECETTE DE CHOUCROUTE - LACUISINEDECAROLE
Jan 09, 2022 · Recette de choucroute 1 palette fumée 8 Montbéliards 1 kg de lard à cuire 12 Viennoises 1,5 kg de pommes de terre 20 baies de genièvre 2 cuillères à café de baies de coriandre
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COMMENT RÉUSSIR LA CUISSON DE LA CHOUCROUTE CRUE : FEMME ...
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RECETTE CHOUCROUTE ALSACIENNE - LA CUISINE FAMILIALE : UN ...
Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute et mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute avec moitié eau avec la tablette de bouillon et moitié Riesling. Ajouter les grains de genièvre et cuire à feu doux 2 h environ. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée départ eau froide et laisser cuire 15 min Les éplucher.
De lacuisinedannie.20minutes.fr
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RECETTE CHOUCROUTE FACILE ET RAPIDE (FACILE, RAPIDE)
Cette recette vous est proposée par le docteur Benchetrit, fondateur de la Méthode Le Diet. Astuces. Pour cette recette de Choucroute facile et rapide, vous pouvez compter 1 h 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
De cuisineaz.com
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RECETTE DE CHOUCROUTE - LACUISINEDECAROLE
Jan 09, 2022 · Pour réussir cette recette de choucroute cuite, versez-y de la bière et de l’eau. Couvrez la cocotte, déposez la soupape et laissez cuire sur une durée d’une heure. Une fois le délai dépassé, stoppez directement la cuisson. Mettez-y des pommes de terre épluchées et fermez le tout à nouveau.
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CHOUCROUTE : COMMENT CUIRE LE CHOUX + LA RECETTE ...
Jan 12, 2016 · Recette traditionnelle : faire fondre du saindoux avec de petits lardons dans la marmite puis ajouter la choucroute, un verre de vin blanc d’Alsace (type Gewurztraminer ou Riesling) et mettre de l’eau à mi hauteur. Recette vegan : verser le chou essoré, un verre de vin blanc et mettre de l’eau à mi-hauteur.
De boxatruc.com
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CHOUCROUTE TRADITIONNELLE - ARTS & GASTRONOMIE
Ajouter la moitié de la choucroute, mettre quelques morceaux de lard fumé puis ajouter le reste de la choucroute. Mouiller à hauteur avec la moitié d’eau et l’autre moitié de Riesling. Ajouter les baies de genièvre, le poivre, le thym et le laurier et laisser cuire à feu doux 2 heures. Pommes de terre. Cuire les pommes de terre ...
De arts-et-gastronomie.com
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CHOUCROUTE : RECETTE ET CONSEILS POUR PRÉPARER LA CÉLÈBRE ...
Disposez les aromes et le bouquet garni sur la choucroute. Ajoutez 50 cl d’eau de cuisson de la palette et du jambonneau et le vin blanc. Terminez avec le reste de la choucroute. Fermez la terrine alsacienne avec son couvercle et enfournez pour 1h30 à 210° C.
De finedininglovers.fr
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CUISINER DE LA CHOUCROUTE CRUE - CATHY BERNOT
Feb 11, 2016 · laisser cuire à feu très doux à couvert pendant plusieurs heures si possible, en retournant régulièrement la choucroute (toutes les heures environs). Utiliser si nécessaire un diffuseur de chaleur. Bien sûr, on n’est pas obligé de laisser cuire aussi longtemps. Mais c’est avec le temps que la choucroute va se confire.
De cathy-bernot.com
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RECETTE DE LA CHOUCROUTE À LA COCOTTE-MINUTE
Recette automnale par excellence, la choucroute se prépare en un clin d'œil avec une cocotte-minute. Souvent hérité de notre grand-mère ou de notre mère, ce plat complet alsacien peut tout à fait être revisité, et ravira toujours les gros mangeurs. Ingrédients. 1,5 kg de choucroute cru; 300 g de lards fumés; 300 g de saucisses fumées
De cuissonsouspression.com
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RECETTE CHOUCROUTE CRUE (PRÉPARATION: 25MIN + CUISSON: 95MIN)
Ajoutez-les sur la choucroute au bout d'une heure, ainsi que les saucisses de Montbéliard. Poursuivez la cuisson une demi-heure. 6. A peu près un quart d'heure avant d'arrêter la cuisson, glissez les saucisses de Francfort dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. 7. Disposez joliment la choucroute et sa garniture dans un plat de ...
De recette.com
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CHOUCROUTE À L'ALSACIENNE : RECETTE DE CHOUCROUTE À L ...
Cuisson: 2 h. Commencer la recette. Étape 1. 1 kg. Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout. 1 | 7.
De marmiton.org
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RECETTE POUR UNE DÉLICIEUSE CHOUCROUTE, RECETTES AVEC ...
Voici une recette simple pour une choucroute parfumée et délicieuse aux carottes. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des canneberges, des graines de cumin ou des oignons hachés au chou. Temps de cuisson total : 5 jours Portions : 16 Ingrédients: 1 kg de chou blanc, haché
De mg.shimmeringmagic.com
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TEMPS DE CUISSON CHOUCROUTE - RECETTE FACILE CUISSON DE LA ...
Temps de cuisson choucroute crue : la recette facile. Temps de cuisson : 3 heures à feu doux dans une marmite Ingrédients pour environ 6 personnes : 1kg de choucroute crue, du saindoux, un oignon émincé, des petits lardons, 1 verre de vin blanc d’Alsace, de l’eau, des épices; Étapes de la recette: Rincer la choucroute crue, laisser égoutter.. Ensuite, extraire le maximum de liquide ...
De goody.buzz
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COMMENT CUIRE LA CHOUCROUTE SANS VIN ??? - SUPERTOINETTE
Feb 03, 2007 · moi j achète de la choucroute crue que je fais cuire 3 heures dans l eau sans rien c'est après que je l assaisonne avec du vin blanc ou pas pour ne pas quelle aie le gout d eau il faut bien l égoutter et meme la presser avant de l assaisonner une recette de mon mari ancien charcutier voilà bonne journée @+
De forums.supertoinette.com
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RECETTE : CHOUCROUTE DE THIERRY MARX – LES CARNETS DE ...
Jan 16, 2022 · LA RECETTE CI-DESSOUS ?? . Recette : Choucroute de Thierry Marx – Les carnets de Julie Pour 8 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1h. Ingrédients : 1 kg de choucroute cuite ou précuite 500 g de dinde fumée cuite 500 g de pastrami de veau et de bœuf au poivre 100 g de baies de genièvre Roellinger
De vitaminoc.com
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CHOUCROUTE GARNIE - LOCKDOWNKITCHEN
Dec 29, 2020 · Enfin, ajoutez le lard fumé dans la cocotte et recouvrez-le de chou pour éviter qu'il ne se dessèche. Mettez la cocotte dans le four et laissez cuire pendant 2h. Après 1h de cuisson, ajoutez le rôti de porc fumé dans la choucroute et enfournez les jambonneaux précuits dans un plat pour les faire dorer.
De lockdownkitchen.be
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