CROMESQUIS RECETTE RECETTES

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RECETTE PURéE DE POMMES DE TERRE MAISON - CUISINE / MADAME ...



Recette purée de pommes de terre maison - Cuisine / Madame ... image

On craque pour cette déclinaison de la pomme de terre en purée maison mélangée avec du lait et de la noix de muscade.

Fourni par LEFIGARO.FR

Catégories     Accompagnement

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 4

Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
1/2 litre de lait
40 g de beurre

Pas à Pas:

  • Préparation des pommes de terre Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Égouttez les pommes de terre. Préparation de la purée Faites chauffer le lait. Passez-les au moulin à légumes encore chaudes. Ajoutez progressivement le beurre bien froid, puis le lait chaud et la muscade. Mélangez vigoureusement. Vérifiez l'assaisonnement. En vidéo, la recette de la purée de pommes de terre

RECETTE LAPIN CHASSEUR AU VIN BLANC - MARIE CLAIRE



Recette lapin chasseur au vin blanc - Marie Claire image

Facile à réaliser, découvrez cette recette classique de la cuisine française. Réalisé avec une sauce chasseur (au vin blanc, champignons, échalotes et beurre), ce plat au lapin est inratable et savoureux.

Fourni par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Temps total 1 hours 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 1 hours

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 1

1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux 200 g de lardons fumés 400 g de champignons de Paris 1 oignon 3 échalotes 1 cuil. à café de concentré de tomates 30 cl de vin blanc sec 1 tablette de bouillon de volaille 30 g de farine 1 bouquet garni 2 cuil. à soupe d’huile 40 g de beurre sel poivre

Pas à Pas:

  • 1. Pelez et hachez finement l’oignon et les échalotes. Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de lapin à dorer à feu vif, puis égouttez-les avec une écumoire. 2. A la place du lapin, faites revenir doucement l’oignon, les échalotes et les lardons pendant 5 min en remuant. 3. Remettez le lapin, saupoudrez de farine à l’aide d’une petite passoire fine. Remuez vivement pendant 1 min puis mouillez avec le vin. 4. Émiettez la tablette de bouillon, ajoutez 20 cl d’eau chaude, le concentré de tomates et le bouquet garni. Salez, poivrez, remuez bien et couvrez. Laissez mijoter 30 min. 5. Pendant ce temps, ôtez le pied terreux des champignons, lavez et essuyez-les, coupez-les en lamelles. 6. Faites-les dorer à la poêle avec le reste de beurre puis ajoutez-les dans la cocotte, remuez et poursuivez la cuisson 20 min. Servez très chaud, avec des pâtes ou de la polenta.

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