CREME MONTÉE RECETTES

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CONCOMBRE À LA CRÈME MONTÉE : RECETTE DE CONCOMBRE À LA ...



Concombre à la crème montée : recette de Concombre à la ... image

sel, poivre, gros sel, concombre, crème fraîche liquide, herbes

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 6

1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 c.à.s de gros sel
2 concombres
20 cl de crème fraîche liquide
1 c.à.s de herbes (basilic, ciboulette, menthe)

Pas à Pas:

  • Couper les concombres en dés et les faire dégorger avec du gros sel.
  • Mettre la crème 10 minutes au congélateur.
  • Une fois la crème sortit, la battre au fouet électrique jusqu'à quelle soit ferme.
  • Mélanger les deux ingrédients puis assaisonner.
  • Conserver au réfrigérateur avant dégustation.

[RECETTE] GANACHE MONTÉE FACILE ET INRATABLE + ASTUCES



[Recette] Ganache Montée Facile et Inratable + Astuces image

Découvrez comment réaliser facilement une ganache montée au chocolat sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !

Fourni par Jessica de MyCake

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 600g de ganache montée

Les Quantités d'ingrédients 3

Chocolat noir : 150g
Crème liquide à bouillir : 150g
Crème liquide à froid : 300g

Pas à Pas:

  • On commence en faisant une ganache au chocolat “comme d’habitude”, à savoir en faisant fondre le chocolat au Bain-Marie ou au micro-onde à basse température.
  • Faites bouillir la première partie de la crème liquide entière (celle “à bouillir”) dans une casserole.
  • Versez 1/3 de la crème liquide entière bouillie sur le chocolat fondu et faites une émulsion en mélangeant vivement à l’aide d’une maryse à partir du centre du saladier.
  • Faites de même avec le 2ème puis le dernier tiers de la crème liquide entière bouillie, en faisant attention à bien incorporer tout le gras de la crème si se trouve sur les parois de la casserole (ce que l’on appelle souvent “La peau”).
  • Une fois la ganache au chocolat “classique” bien émulsionnée (on a donc un mélange homogène et bien brillant), on ajoute la crème liquide entière froide (celle “à froid”) et on remélange bien le tout.
  • On laisse la ganache refroidir à température ambiante (si nécessaire, si elle est encore trop chaude) et on la met au réfrigérateur pendant plusieurs heures (le mieux étant une nuit).
  • Après avoir mis le bol (pas celui de la ganache !) et le fouet de son robot au congélateur au moins 15 minutes au préalable (cela permet de mieux monter la crème liquide entière), on verse la ganache dans le bol du robot et on fouette doucement pendant 10 minutes environ pour la foisonner. Le but est d’incorporer le plus d’air possible, mais attention à ne pas fouetter trop vite ou trop longtemps sous risque de faire grainer/trancher votre Ganache Montée.

Les Apports Nutritionnels : ServingSize pour 100gr, Calories 356, SodiumContent 243 mg, FatContent 31.18 g, SaturatedFatContent 19.93 g, SugarContent 14.08 g, CarbohydrateContent 15.05 g, FiberContent 1.85 g, ProteinContent 2.95 g

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