CONGÉLATION ET SURGÉLATION RECETTES

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CASSOLETTE DE HOMARD SURGELé, SAUCE AU SAFRAN - RECETTES



Cassolette de homard surgelé, sauce au safran - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Cassolette de homard surgelé, sauce au safran sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Hortense Allain-Launay

Temps total 50 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 9

400 g Chair de homard surgelé
20 cl Crème liquide entière
20 cl Bouillon de volaille
8 Stigmates de safran
400 g Fèves fraîches
2 échalotes
25 g Beurre
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • La veille, faites chauffer 25 g de beurre dans une casserole, et placez-y l'échalote hachée pour qu'elle dore. Versez le bouillon, la crème, portez à ébullition puis ajoutez les stigmates de safran. Retirez du feu et laissez infuser toute la nuit. Faites également décongeler le homard au réfrigérateur (environ 10 h).
  • Le lendemain, préchauffez votre four à 150 °C. Portez un grand volume d'eau à ébullition et placez-y les fèves 15 min. Egouttez-les.
  • Mélangez les fèves et la chair du homard coupée en gros tronçons. Répartissez ce mélange au fond de 4 petites cocottes, et arrosez de la crème au safran. Couvrez les mini-cocottes et enfournez pour 20 min.

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