CONGELATEUR GLACON RECETTES

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LIQUEUR DE MYRTE - RECETTES CORSES



Liqueur de Myrte - Recettes Corses image

La recette de la liqueur de Myrte n'est pas compliquée à réaliser, il suffit d'un peu de patience et des bons ingrédients ! Avant tout petit rappel : les baies de myrte sont issues d'un arbuste méditerranéen appelé "myrte tarentine" qui résiste particulièrement bien aux chaleurs et très persistant. La liqueur de myrte se boit évidemment en digestif après un éventuel très bon et très copieux repas corse !

Fourni par Florian

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 0 minutes

Les Quantités d'ingrédients 5

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Fourni par Gérard POUILLARD

Temps total 215 minutes

Temps de Préparation 125 minutes

Temps de Cuisson 90 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 13

3 l Eau
2 Cubes bouillon boeuf
2 Cubes bouillon poule
2 Cubes or
50 g Gingembre râpé
0.5 Carotte râpée
10 Champignons noirs
0.5 C à c 5 épices
10 Brins de coriandre
1 C à s d’oignons frits
1 C à s sauce sukiyaki
2 C à s vin blanc
1 pincée Piment d'Espelette

Pas à Pas:

  • Bouillon (à préparer la veille) :
  • Mettre l’eau et tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole. Amenez à ébullition puis faire cuire 1/2 heure à petits bouillons.
  • Le jour même, dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon cube, éteindre, plonger les nouilles dans l’eau et laissez les blanchir 7mn.
  • Egoutter les nouilles au-dessus d’une casserole afin de récupérer le bouillon. Refroidir les nouilles sous l'eau froide , égouttez, ajoutez 1 c à c d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Réserver dans un bol recouvert d’un film au réfrigérateur.
  • Mettre les cheveux d’ange dans le bouillon précédemment récupéré et laisser à couvert 10mn, égoutter, rincer à l’eau froide, ajouter 1c à c d’huile d’olive puis réserver dans un bol recouvert d’un film au réfrigérateur.
  • Découper le brocoli en petits morceaux. Egoutter les germes de soja. Couvrir d’un film et réserver au réfrigérateur.
  • Découper la viande et les poissons en fines lamelles. (Mettez les filets de viande et de poisson auparavant 2 h au congélateur pour une meilleure facilité ).
  • Couvrez d’un film et réservez au réfrigérateur.
  • Sauce :
  • Mélanger tous les ingrédients et placer la sauce dans des petits ramequins individuels.
  • Couvrir d’un film et réservez au réfrigérateur.
  • A table :
  • Réchauffer le bouillon puis verser le dans le service à fondue.
  • Ajouter la coriandre et les pousses de soja et mettre en marche l’appareil, laisser mijoter à petits bouillons.
  • Installer plats de viande, crustacés, poisson et sauce sur la table.
  • Incorporer quelque morceaux de brocoli dans le bouillon.
  • Les convives n’ont plus qu’à se servir des petits écumoires pour cuire viande, poisson, crustacés, nouilles ou vermicelle pour cuire leur ingrédient accompagnes de la sauce.
  • Le bouillon diminuant ajoutez-en au fur et à mesure.
  • A la fin de toutes les cuissons chacun poche un œuf dans le bouillon et dégustez avec du bouillon servi dans un bol.
  • Bon appétit !...

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RECETTE VACHERIN FACILE AUX FRUITS ROUGES - MARIE CLAIRE
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