COMMENT UTILISER LE MASCARPONE RECIPES

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RECETTES AU MASCARPONE - JOURNAL DES FEMMES CUISINER



Recettes au mascarpone - Journal des Femmes Cuisiner image

Découvrez la recette incontournable du tiramisu, dessert italien crémeux et onctueux que personne ne veut jamais partager. À vos cuillères !

Provided by La Rédaction

Total Time 20 minutes

Prep Time 20 minutes

Yield 4

Number Of Ingredients 7

250 g mascarpone
3 oeuf
100 g sucre
20 cl café fort
2 c à s amaretto
20 biscuits cuillères
poudre de cacao

Steps:

  • Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
  • Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone. Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.
  • Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajoutez-y l'Amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez.
  • Coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu. Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'Amaretto.
  • Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat. Placez au frais pour au moins 3 heures.

CHANTILLY MASCARPONE - RECETTE - PROPORTIONS - UTILISATIONS



Chantilly mascarpone - Recette - Proportions - Utilisations image

Tout savoir pour réussir la chantilly mascarpone : proportions, recette, conservation, utilisation.

Provided by Encore un gâteau

Categories     Dessert

Total Time 10 minutes

Prep Time 10 minutes

Yield 500

Number Of Ingredients 4

350 ml de crème liquide entière (très froide)
150 g de mascarpone (froid)
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide (facultatif)

Steps:

  • Versez tous les ingrédients dans la cuve du robot et mettez le fouet en marche sur la plus petite vitesse le temps que les ingrédients se mélangent.
  • Augmentez la vitesse du robot progressivement jusqu'à obtenir une chantilly mascarpone ferme.
  • Attention à ne pas trop fouetter au risque de la faire trancher.
  • Conservez votre chantilly mascarpone au réfrigérateur et consommez la dans les 24 heures.

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