COMMENT RÉUSSIR UN CARAMEL RECETTES

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RECETTE DE CARAMEL LIQUIDE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Caramel liquide : la meilleure recette image

Découvrez la recette de caramel liquide, rapide et super facile à réaliser pour agrémenter vos desserts sans modération.

Fourni par Mariannick Daniel-Laurent

Temps total 02 minutes

Temps de Préparation 02 minutes

Temps de Cuisson 13 minutes

Rendement 12

Les Quantités d'ingrédients 3

500 g sucre (en pierres ou en poudre peu importe)
30 cl eau
1 c à s vinaigre (blanc de préférence)

Pas à Pas:

  • Dans une grande casserole (ou une marmite à bords hauts) verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition.
  • De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires. Ne pas toucher au caramel.
  • Surveiller attentivement. Au bout d'une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune. Attention : si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé il devient amer. Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser à bout de bras les 20 cl d'eau restant (un peu plus pour un caramel très liquide ou un peu moins pour un caramel plus épais. Attention : éloignez vite la main, ça saute !
  • Remettre sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, éteignez le feu et laisser refroidir.
  • Mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu.

PâTE à PIZZA... DU PIZZAIOLO (2 RECETTES 4 ASTUCES ET ...



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Recette facile avec longue levée au froid, super pratique et zéro stress et surtout parfaite !

Fourni par Edda Onorato

Catégories     Pizza

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

400 g farine (riche en gluten + un peu)
22 cl environ eau (tiède voire froide (s'il fait chaud))
3 g levure (de boulanger sèche (1 càc ou 8 g de fraîche))
6 g sel (fin (2 càc))
1 pincée sucre (facultatif)
2 càs huile d'olive vierge extra

Pas à Pas:

  • Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
  • Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d'eau (100-120 peu à peu, si possible froide. Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple. Former 4 boules de pâte, les mettre dans 4 grands saladier (au moins le triple de volume), couvrir le saladier de papier film et laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 24 h, le mieux serait 48 ou 60 heures.
  • Préchauffer le four à 270°C. Écraser les boules, sur un plan fariné, à la main puis créer un disque de ½ cm d'épaisseur (voir 2 à 3 mm). 
  • Garnir la pizza (en gardant un peu de marge au bord), faire reposer 10 minutes puis cuire quelques minutes à 270°C. Vérifier et, si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes.

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