COMMENT FAIRE UNE CHOUCROUTE MAISON RECETTES

facebook share image    twitter share image    pinterest share image    E-Mail share image

RECETTE DE CHOUCROUTE ALSACIENNE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Choucroute alsacienne : la meilleure recette image

Découvrez la recette facile de la Choucroute alsacienne. Du chou fondant, des pommes de terre, du lard et des saucisses de Montbéliard et le tour est joué pour épater vos amis ou votre famille.

Fourni par Annick Reinhart Gutknecht

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 20 minutes

Rendement 10

Les Quantités d'ingrédients 15

2 kg choucroute
3 oignon
1 echalote
20 baies de genièvre
2 c à c baies de coriandre
2 c à c cumin
poivre
sel
1 palette fumée
1 kg lard à cuire
12 viennoise
8 montbéliards
1 5 kg pomme de terre
½ litre bière blonde
½ litre eau

Pas à Pas:

  • Préparer les ingrédients sur le plan de travail. Émincer les oignons et les échalotes.
  • Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux.
  • Donner un petit bain rapide à la choucroute. En prélever quelques poignées, presser pour l'essorer et en recouvrir le lard. Répartir également la moitié des baies et des épices. Ajouter la palette au milieu de ce nid de choucroute et recouvrir avec le reste du chou, des épices et des baies.
  • Ajouter la bière, l'eau et fermer la cocotte. Ne pas oublier la soupape. Laisser cuire 1 heure après les premiers chuchotements.
  • Après 1 heure, arrêter la cuisson. Ajouter les pommes de terre épluchées (on peut les saler légèrement) et refermer aussitôt. Laisser cuire environ 20 minutes selon la grosseur des pommes de terre.
  • Pendant ce temps, cuire les saucisses à l'eau. Compter une dizaine de minutes pour une Montbéliard, à peine la moitié pour une saucisse viennoise, dans l'eau frémissante. Déguster aussitôt ou déposer dans un endroit frais et réchauffer au moment dans un four bien chaud pour faire bouillonner le jus.

CHOUCROUTE CRUE MAISON: COMMENT PRÉPARER UNE FERMENTATION ...



Choucroute crue maison: comment préparer une fermentation ... image

Crée ta choucroute crue maison et profite de tous ses bienfaits (en plus d'une saveur unique!)

Fourni par Anne Reverdy

Catégories     Fermentation lactique    Légumes et féculents

Temps de Préparation 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 4

2 kg de chou blanc bio
20 g de fleur de sel (1% donc)
1 cuillère à soupe de baies de genièvre
1 cuillère à café de graines de cumin

Pas à Pas:

  • Ne pas rincer le chou. Ôter les premières feuilles. Garder deux belles feuilles propres pour couvrir la choucroute dans les bocaux.
  • Emincer le chou en fines lamelles, mais ne pas de le "râper". Le mieux, la mandoline réglée bien fine. Sinon, au couteau avec de la patience.
  • Mélanger dans un énorme saladier le chou, les graines, les baies et le sel. Laisser mariner 1 heure (couvrir d'un torchon).
  • Nettoyer deux grands bocaux hermétiques: les laver simplement à l'eau savonneuse, bien les rincer et les sécher. Pas besoin d'ébouillanter ou autre. La fermentation tue les mauvaises bactéries, les bonnes doivent pouvoir se développer.
  • Une fois que le chou a dégorgé, le travailler avec des mains propres: le presser dans le saladier pour en sortir le jus. Puis le tasser peu à peu dans les bocaux, en veillant à chasser tout l'air. L'idéal, s'aider d'un pilon. Le jus va remonter peu à peu du chou, et c'est ce qu'on recherche. Quand les 2 bocaux sont remplis aux 3/4, répartir le jus qui reste au fond du saladier dans les bocaux et couvrir de la feuille de chou propre que l'on a gardé plus haut. Presser un peu la feuille pour que le liquide surnage dessus. Fermer les bocaux hermétiquement.
  • Placer le tout dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur (moi je les ai mis à la cave, mais dans un placard loin de toute source de chaleur c'est bon aussi).
  • Laisser fermenter 15 à 21 jours.
  • A l'ouverture, il y a un beau pshiit de l'air qui s'échappe (les bactéries se sont bien développées, elles ont respiré l'air du bocal et rejeter du gaz carbonique). Tu peux consommer la choucroute crue ou cuite. Tu peux la conserver 10 jours au réfrigérateur une fois le bocal ouvert.

COMMENT FAIRE DE LA CHOUCROUTE MAISON • RECETTES ...
Oct 15, 2021 · Faire sa choucroute à la maison est beaucoup plus simple que vous le croyez! Nul besoin de vinaigre ou d’équipements sophistiqués, la recette de choucroute en lacto fermentation, présentée ici, est sublime. Comment conserver le chou? Cette année, au Québec, nous avons eu une année record pour les choux.
De lapetitebette.com
Plus détaillée


RECETTE CHOUCROUTE FACILE (FACILE) - CUISINE AZ
Aug 05, 2021 · Pourtant, il est relativement simple de réaliser une choucroute savoureuse sans aucune connaissance particulière en cuisine et avec peu de temps. Découvrez ici une recette de choucroute alsacienne facile que n'importe qui peut réaliser sans que la moutarde ne lui monte au nez. Ingrédients : 4 Pers.
De cuisineaz.com
Plus détaillée


COMMENT FAIRE DE LA CHOUCROUTE : RECETTE ET ASTUCES - LES ...
Jul 01, 2021 · Comment faire de la choucroute La choucroute a de nombreuses utilisations ; qu’il s’agisse de l’empiler sur des sandwichs, de recouvrir une saucisse bratwurst, ou même de faire un gâteau avec, vous n’aurez aucun mal à trouver des utilisations pour votre choucroute maison.
De lesjardinsdelaurent.com
Plus détaillée


COMMENT FAIRE DE LA CHOUCROUTE MAISON (RECETTE FACILE ...
Feb 10, 2021 · Comment faire de la choucroute Si vous faites de la choucroute maison, vous devrez commencer avec du chou frais. Le chou très frais du jardin ou du marché fermier fonctionne mieux parce qu’il a une forte teneur en eau, ce qui signifie plus de jus pour votre saumure.
De gobend2020.com
Plus détaillée


COMMENT FAIRE DE LA CHOUCROUTE: 13 ÉTAPES (AVEC IMAGES)
Feb 12, 2017 · Méthode 2sur 2:Faire de la choucroute rapide. 1. Préparez le liquide de cuisson. Faites chauffer l'eau, une partie du vinaigre et l'ognon à feu vif. Versez 250 ml d'eau et 125 ml de vinaigre blanc dans une casserole. Ajoutez un demi-ognon coupé en dés. Faites chauffer la casserole sur la cuisinière à feu vif.
De fr.wikihow.com
Plus détaillée


COMMENT FAIRE DE LA CHOUCROUTE CHEZ SOI EN QUELQUES ÉTAPES ...
Aug 19, 2020 · La choucroute est une recette caractéristique de la gastronomie d’Europe centrale, un aliment très connu partout dans le monde. ... Dans la suite de cet article, découvrez comment faire votre propre choucroute maison pas à pas de manière simple et claire. La choucroute. Grosso modo, la choucroute, c’est du chou fermenté.
De amelioretasante.com
Plus détaillée


CHOUCROUTE MAISON - VITAMINOC RECETTES CHOUCROUTE - UNE ...
Jan 14, 2022 · Une recette qui vous montre comment faire de la choucroute à la polonaise ; ça n’est pas tout à fait comme notre choucroute alsacienne, mais c’est très sympa aussi, avec des carottes râpées pour ajouter un peu de couleur. Crédits musique : Carpe Diem de Kevin MacLeod Carpe Diem by Kevin MacLeod is licensed under...
De vitaminoc.com
Plus détaillée


COMMENT FAIRE DE LA CHOUCROUTE MAISON • LA CONFESSION DU ...
Mar 26, 2019 · Voici comment faire de la choucroute maison, une version délicieuse et facile à cuisiner, vidéo à l'appui. Une lacto fermentation très bénéfique pour la santé.
De laconfessiondugourmet.com
Plus détaillée


FAIRE UNE CHOUCROUTE MAISON - MINUTEFACILE.COM
Jun 15, 2018 · Vous appréciez beaucoup les plats chauds à base de légumes ? Vous désirez apprendre à préparer une choucroute faite maison ? Estelle Denis de 100% mag a invité Brice Morvent pour vous présenter la recette de la choucroute faite maison. Il vous oriente sur les ingrédients nécessaires pour cette préparation culinaire. Il vous guide également dans les différentes étapes de sa ...
De minutefacile.com
Plus détaillée


COMMENT FAIRE DE LA CHOUCROUTE CHEZ SOI EN QUELQUES ÉTAPES ...
Aug 19, 2020 · La choucroute est une recette caractéristique de la gastronomie d’Europe centrale, un aliment très connu partout dans le monde. ... Dans la suite de cet article, découvrez comment faire votre propre choucroute maison pas à pas de manière simple et claire. La choucroute. Grosso modo, la choucroute, c’est du chou fermenté.
De amelioretasante.com
Plus détaillée


CHOUCROUTE : RECETTE DE CHOUCROUTE
Recette Choucroute : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
De marmiton.org
Plus détaillée


RECETTE CHOUCROUTE SIMPLE ET RAPIDE (RAPIDE)
Pour cette recette de Choucroute simple et rapide, vous pouvez compter 1 h 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Offre de bienvenue. 1 livret de recettes à télécharger gratuitement « Recettes préférées des français ».
De cuisineaz.com
Plus détaillée


CHOUCROUTE MAISON - VITAMINOC RECETTES CHOUCROUTE - UNE ...
Jan 14, 2022 · Une recette qui vous montre comment faire de la choucroute à la polonaise ; ça n’est pas tout à fait comme notre choucroute alsacienne, mais c’est très sympa aussi, avec des carottes râpées pour ajouter un peu de couleur. Crédits musique : Carpe Diem de Kevin MacLeod Carpe Diem by Kevin MacLeod is licensed under...
De vitaminoc.com
Plus détaillée


LA FAMEUSE CHOUCROUTE MAISON - ROCK THE BRETZEL
Nov 11, 2016 · Alors oui la choucroute c’est ringard, ça sent la saucisse, c’est vieillot, oui oui oui, mais c’est l’Alsace, donc forcément c’est magique (pour la petite histoire de la choucroute, c’est par ici). Et puis, une bonne choucroute maison, c’est tellement meilleur que ces ersatz servis dans les cantines ou encore les infâmes ...
De rockthebretzel.com
Plus détaillée


RECETTE CHOUCROUTE ALSACIENNE - UN PLAT, UNE RECETTE
La choucroute étant du chou fermenté, elle est de plus en plus acide avec le temps! Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts ; Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile, saindoux..). Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée.
De lacuisinedannie.20minutes.fr
Plus détaillée


PRÉPARER SOI MÊME LA CHOUCROUTE PLUS UNE RECETTE DE SALADE ...
Nov 04, 2020 · Le confinement nous laisse le temps de préparer nous-même notre choucroute grâce à la lactofermentation, c’est simple et hyper-bon, cru ou cuit.Grâce à mon exhaustif déroulé, je vous dis comment le faire, et, ne regardant pas à la dépense, à la fin, je vous donne une recette typique de Berlin : La véritable choucroute Kreuzberguienne.
De aberlin.fr
Plus détaillée


CHOUCROUTE RAPIDE MAISON (CHOU FERMENTÉ) | ZESTE
Découvrez cette recette de Choucroute rapide maison (chou fermenté) pour 8 personnes, vous adorerez! Découvrez cette recette de Choucroute rapide maison (chou fermenté) pour 8 personnes, vous adorerez! ... c’est votre inspiration quotidienne pour des repas réussis. Chaque jour, un chef de renom vous propose une recette simple et ...
De zeste.ca
Plus détaillée


RECETTE CHOUCROUTE SANS ALCOOL (PRÉPARATION: 30MIN ...
Préparation de la recette Choucroute sans Alcool étape par étape : 1. Rincez la choucroute plusieurs fois dans l'eau puis égouttez-la bien pour qu'il ne reste plus de liquide. 2. Dans une grande cocotte, placez dans le fond la couenne sur son gras. Par-dessus, complétez avec la choucroute puis parsemez du poivre, des grains de genièvre et ...
De recette.com
Plus détaillée


LA CHOUCROUTE ALSACIENNE DE GRAND-MÈRE : UNE RECETTE DE ...
Faire tremper les viandes demi-sel dans de l'eau froide plusieurs heures et changer l'eau plusieurs fois. Faire tremper la choucroute à l'eau froide une heure; la rincer plusieurs fois à grande eau et l'égoutter. Le chou doit être bien blanc, dépourvu de toute acidité et bien se détacher. Couper la poitrine de porc en fines tranches.
De adt-recettes.org
Plus détaillée


CHOUCROUTE ALSACIENNE FACILE : DÉCOUVREZ LES RECETTES DE ...
La recette de la choucroute alsacienne peut aussi être réalisée avec du jarret de porc. Comment faire chauffer de la choucroute cuite ? Faites réchauffer votre choucroute en y ajoutant un peu d'eau dans un faitout à feux doux pendant 15 minutes. Disposez ensuite les viandes au-dessus.
De cuisineactuelle.fr
Plus détaillée


Are you curently on diet or you just want to control your food's nutritions, ingredients? We will help you find recipes by cooking method, nutrition, ingredients...
Check it out »