COMMENT FAIRE UN POULET BASQUAISE RECETTES

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LE POULET BASQUAISE AU CHORIZO DE CYRIL LIGNAC - RECETTES



Le poulet basquaise au chorizo de Cyril Lignac - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Le poulet basquaise au chorizo de Cyril Lignac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par CuisineActuelle.fr

Temps total 80 minutes

Temps de Préparation 45 minutes

Temps de Cuisson 35 minutes

Rendement 4

Pas à Pas:

  • Faites chauffer une cocotte avec un trait d'huile d'olive.
  • Coupez vos escalopes de poulet en deux en laissant la peau du poulet.
  • Assaisonnez votre volaille sur les deux faces avec du sel fin, du poivre du moulin et surtout du piment d’Espelette !
  • Faites ensuite colorer votre poulet côté peau une dizaine de minutes. Ajoutez une gousse d'ail écrasée.
  • Pendant ce temps, préparez la crème de chorizo : versez la crème liquide entière dans une casserole. Ajoutez un peu de bouillon puis le chorizo coupé en dés. Laissez infuser le tout une dizaine de minutes.
  • Retournez votre poulet quelques minutes puis réservez.
  • Incorporez le beurre en cubes dans votre sauce. Il doit-être bien froid.
  • Puis filtrez le tout à l'aide d'une passoire. Réservez votre sauce dans un bol.
  • Faites dorer un oignon émincé dans votre cocotte.
  • Incorporez les poivrons rouges et les poivrons jaunes après les avoir coupé en lamelles.
  • Déglacez au vin blanc. Ajoutez deux belles pincées de piment d'Espelette et salez. Laissez re´duire votre préparation 5 a` 6 minutes.
  • Ajoutez quelques rondelles de chorizo.
  • Lorsque le vin blanc s'est évaporé, incorporez le concassé de tomates. Couvrez.
  • Après quelques minutes, déposez vos escalopes de poulet sur la sauce. Refermez le couvercle et laissez mijoter une quinzaine de minutes avant de servir.

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Temps total 030 minutes

Les Quantités d'ingrédients 1

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