COMMENT CUISINER DES TRIPES RECETTES

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NOS RECETTES DE TRIPES NE VOUS LAISSERONT PAS INDIFFÉRENTS



Nos recettes de tripes ne vous laisseront pas indifférents image

Les tripes sont des abats préparés avec l'estomac et les intestins d'animaux ruminants tels que le boeuf, le veau et le mouton. Déjà consommées durant l'Antiquité, elles sont obtenues par cuisson dans une gelée assaisonnée de morceaux d'estomac et de pieds désossés. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes traditionnelles et régionales à base de tripes, la plus fameuse étant sans doute celle à la mode de Caen, des tripes de boeuf relevées au calvados. Découvrez sans plus attendre la recette des tripes à la charentaise, à la romaine ou encore à la provençale.

Temps total 030 minutes

Les Quantités d'ingrédients 1

RECETTE DE TRIPES À LA MARSEILLAISE



Recette de Tripes à la marseillaise image

Voici une recette provençale que je vous transmets comme on me l'a transmise... un pur délice !

Fourni par Claudine Mazzucca

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 2 hours 00 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 11

600 g tripes (abats de bœuf)
10 cl vin blanc sec
3 c à s coulis de tomate
1 gousse ail
1 feuille laurier
huile d'olive
8 pommes de terre
1 oignon
persil
sel
poivre

Pas à Pas:

  • Éplucher l'ail et l'oignon. Rincer les tripes et les égoutter.
  • Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'ail et l'oignon. Puis ajouter et faire revenir les tripes quelques minutes. Ajouter le coulis de tomate, le persil haché et la feuille de laurier. Ajouter le vin blanc et le coulis de tomate. Saler et poivrer. Mélanger. Faire cuire à feu très doux à couvert pendant 2 heures. Remuer de temps en temps.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les rincer. Les verser dans la préparation dans les 20-30 dernières minutes de cuisson des tripes.

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