CHOCOLAT PRALIN RECETTES

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HERSHEY'S CHOCOLATE PRALINES RECIPE - FOOD.COM



Hershey's Chocolate Pralines Recipe - Food.com image

Make and share this Hershey's Chocolate Pralines recipe from Food.com.

Temps total 1 hours

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 45 minutes

Rendement 3 Dozen

Les Quantités d'ingrédients 7

1 1/2 cups sugar
1 1/2 cups packed light brown sugar
6 tablespoons hershey cocoa
1 cup light cream
6 tablespoons butter
1 teaspoon vanilla
2 cups coarsely broken pecans

Pas à Pas:

  • Line 2 cookie sheets with wax paper.
  • In a heavy 3 quart saucepan combine sugar,brown sugar,cocoa and light cream.
  • Cook over medium heat,stirring constantly until mixture boils.
  • Reduce heat to low,cook stirring occanionally to 234 degrees (soft ball stage).
  • Remove from heat.
  • Add butter and vanilla.
  • DO NOT STIR.
  • Cool at room temperature to 160 degrees.
  • Add pecans,Beat with wooden spoon just until mixture begins to thicken (about 1-2 minutes) but is still glossy.
  • Quickly drop by teaspoonfuls onto cookie sheet.
  • Cool.
  • Store covered.

Les Apports Nutritionnels : Calories 1707.5, FatContent 91.8, SaturatedFatContent 28.7, CholesterolContent 113.9, SodiumContent 238.6, CarbohydrateContent 226.2, FiberContent 9, SugarContent 208.9, ProteinContent 11.1

CHOCOLATE PRALINES, MEXICAN STYLE RECIPE | ALLRECIPES



Chocolate Pralines, Mexican Style Recipe | Allrecipes image

These are the kind of pralines that you find at the checkout in Mexican restaurants. They are creamy instead of chewy like those in New Orleans, and the secret ingredient to make these creamy dreamy pralines...marshmallows! These are surprisingly easy to make and even quicker to disappear!

Fourni par mintconditionherbfarm

Catégories     World Cuisine    Latin American    Mexican

Temps total 1 hours 40 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 3 dozen pralines

Les Quantités d'ingrédients 9

1?½ cups white sugar
½ cup packed light brown sugar
½ cup evaporated whole milk
3 tablespoons light corn syrup
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
4 large marshmallows
½ teaspoon vanilla extract
2 teaspoons butter
2 cups chopped pecans

Pas à Pas:

  • Line a baking sheet with parchment paper.
  • Stir white sugar, light brown sugar, evaporated milk, corn syrup, and cocoa powder in a saucepan and bring the mixture to a full rolling boil over medium heat. Reduce heat to medium low and cook, stirring constantly, until the syrup reaches 220 degrees F (104 degrees C) when measured with a candy thermometer. A small amount of syrup dropped into cold water should form a soft ball that flattens when removed from the water and placed on a flat surface.
  • Remove pan from heat and stir in marshmallows, vanilla extract, butter, and pecans, beating the candy by hand until creamy and the candy begins to to set up slightly at the edges of the pan, about 10 minutes.
  • Drop the warm candy by teaspoons onto the parchment paper; allow room for pralines to spread slightly. Cool the candy thoroughly before serving.

Les Apports Nutritionnels : Calories 100.3 calories, CarbohydrateContent 14.6 g, CholesterolContent 1.6 mg, FatContent 4.9 g, FiberContent 0.6 g, ProteinContent 0.8 g, SaturatedFatContent 0.7 g, SodiumContent 7.9 mg, SugarContent 12.8 g

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  • Enrobage des rochers chocolat
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  • Bake for approximately 5-8 minutes checking frequently, and stirring them about on the sheet. They should become a golden bronze color, depending on the nut. The toasting of nuts will allow for a richer flavor usually.
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Nous nous sommes inspirés d'un entremets très connu : le Royal Chocolat pour préparer cette bûche facile au chocolat. Elle se compose d'un biscuit super moelleux au chocolat, d'une couche de praliné croustillant et d'une mousse au chocolat. Nous avons utilisé un moule à buche en silicone mais vous pouvez préparer cette buche dans un moule à cake en métal tapissé de film étirable. Pas de glaçage dans cette recette mais un simple décor au pralin et aux noisettes.
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Catégorie Desserts
  • Étape 1 : Préparez le biscuit Dans un bol, fouettez les oeufs, le miel et le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes, la levure chimique, la farine, le cacao et mélangez à nouveau. Faites fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème dans une petite casserole. Versez sur la pâte et mélangez une dernière fois. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (ou sur une plaque en silicone) et lissez la surface. Enfournez à 160°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir votre biscuit au chocolat avant de le démouler. Démoulez puis détaillez un rectangle de la même taille que le haut de votre moule à cake. Emballez dans du film étirable et réservez à température ambiante. Étape 2 : Préparez le praliné Faites fondre les chocolats au bain marie. Ajoutez les gavottes écrasées et mélangez à nouveau. Étalez dans le fond d’un moule à cake puis réservez au frais.   Étape 3 : Préparez la mousse au chocolat Fouettez le jaune et le sucre dans une petite casserole puis versez le lait et les 150 g de crème. Faites chauffer sur feu doux, en mélangeant très souvent jusqu’à obtenir une crème anglaise un peu liquide car il y a peu d’œufs.. La température doit être comprise entre 82 et 84 °C. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Versez un tiers de la crème anglaise sur le chocolat fondu et mélangez à l’aide d’une maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant. Versez le second tiers et mélangez à nouveau, ajoutez le dernier tiers et mélangez à nouveau. Étape 4 : Préparez la mousse au chocolat (suite) Fouettez le reste de la crème liquide en chantilly. Lorsque le mélange au chocolat est entre 45 et 50°C, ajoutez un tiers de la crème fouettée et mélangez. Ajoutez alors le reste puis incorporez-la délicatement, à l’aide d’une maryse. Versez cette mousse dans votre moule à bûche ou dans un moule à cake tapissé de film étirable et mettez au congélateur pendant 2 heures. Ajoutez le rectangle de biscuit puis ajoutez le rectangle de praliné et réservez au congélateur pendant au moins 10 h.   Étape 5 : La finition 6 heures avant de servir la bûche, démoulez-la sur un plat de service et réservez au frais pendant au moins 6 heures. Juste avant de servir, saupoudrez de pralin et ajoutez les noisettes coupées en deux.
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