CHIVITO RECETTES

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CHIVITO RECIPE | EPICURIOUS



Chivito Recipe | Epicurious image

According to legend, a great chef in Punta del Este, Uruguay, Antonio Carbonada, had an Argentine lady as a regular customer. One day she asked for her favorite sandwich made with goat (_chivito_ in Spanish). There was no goat to be had, so the chef threw together what was on hand—steak, ham, cheese, lettuce, and mayonnaise—and the _chivito_ was born. It is now found everywhere in Uruguay. As with most traditional comfort food, everybody makes their _chivito_ just a little differently. Here's mine.

Fourni par Francis Mallmann

Rendement Serves 4

Les Quantités d'ingrédients 12

1 boneless rib steak, 1 pound, sliced horizontally into 4 thin steaks (you can ask the butcher to do this)
Coarse salt
4 sandwich rolls
1/2 cup aioli
Four 1/8-inch-thick slices pancetta
2 tablespoons olive oil
4 large eggs
4 slices boiled ham (about 4 ounces)
4 ounces queso blanco or Monterey Jack, sliced 1/4 inch thick
4 Boston lettuce leaves
2 tomatoes, sliced
2 Roasted Peppers

Pas à Pas:

  • Pound the steaks lightly with a meat mallet until they are evenly about 1/4 inch thick. Sprinkle with salt to taste.
  • Split the rolls and spread aioli on both halves; set aside.
  • Heat a chapa or a two-burner cast-iron griddle over medium-high heat. As it is heating, crisp the pancetta on it, turning once; set aside. When the chapa is hot enough that a drop of water sizzles on the surface, add the steaks and cook, without moving, for 2 minutes. Turn and cook for another minute, or until done to taste.
  • Meanwhile heat the olive oil until it shimmers, then fry the eggs until the whites are cooked but the yolks are still runny.
  • Place a steak on the bottom half of each of the rolls and top with a slice each of ham, cheese, and crisp pancetta and a fried egg. Cover the other halves with the lettuce, tomatoes, and roasted pepper, and close the sandwiches. Slice in half and serve.

CHIVITO URUGUAYO - FáCIL - RECETASGRATIS



Chivito uruguayo - Fácil - RecetasGratis image

El Chivito es un sándwich de ternera, típico de Uruguay, al que se le pone todo tipo de sabores y donde se puede aplicar la imaginación según el gusto de cada uno. Si quieres conocer su versión más tradicional, sigue paso a paso esta receta fácil y aprende cómo preparar el auténtico chivito uruguayo.

Fourni par RECETASGRATIS.NET

Temps total 15 minutes

Rendement 1

Les Quantités d'ingrédients 14

1 unidad de Pan de hamburguesa
1 filete de Ternera
1 pizca de Sal
1 cucharada sopera de Mayonesa
1 hoja de Lechuga
1 unidad de Tomate
1 unidad de Cebolla
1 loncha de Bacon
1 unidad de Huevo cocido
1 puñado de Aceituna
1 unidad de Pimiento rojo
1 loncha de Jamón cocido
1 puñado de Queso mozarella
1 taza de Patatas fritas

Pas à Pas:

  • Para empezar la preparación del chivito, cocina la carne a la plancha con un poquito de aceite y reserva. Procura que sea un corte fino, recuerda añadir una pizca de sal y reserva.
  • EN la misma sartén, sofríe las tiras de pimiento rojo y el bacon. A continuación, rehoga la cebolla hasta conseguir que este transparente. Reserva.
  • Para armar el chivito uruguayo, coloca en la base del pan mayonesa al gusto, lechuga, tomate, huevo duro en rodajas y aceitunas. Por encima de esto va la carne con la cebolla, el bacon y el pimiento.
  • Luego, para cubrir la montaña del sándwich de ternera, coloca a manera de sábana el jamón y el queso mozzarella.
  • Finalmente, y sin tapar, lleva el chivito al horno por unos minutos hasta que la mozzarella se funda. utiliza modo gratinado o a unos 180º C.
  • Disfruta del chivito uruguayo colocando la tapa del sándwich y acompañando con patatas fritas. Y si te gustan este tipo de bocadillos seguro que te gustan estos otros:Club sándwichSándwich con huevoSándwich de pollo americano

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