CASSOLETTE DE LOTTE AU SAFRAN RECETTES

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LOTTE AU SAFRAN FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...



Lotte au safran facile : découvrez les recettes de Cuisine ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Lotte au safran sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Prismapix

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 8

1 kg Lotte
1 Oignon
4 cuil. à soupe Crème fraîche
50 g Beurre
10 cl Vin blanc sec
1 cuil. à café Pistils de safran
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir la lotte coupée en morceaux et l’oignon pelé et émincé, jusqu’à ce que le tout soit légèrement coloré. Versez le vin blanc, ajoutez le safran. Salez, poivrez et mélangez.
  • Couvrez la cocotte et laissez cuire sur feu doux 10 min. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 15 min. Servez avec une purée d’épinards.

RECETTE DE LOTTE à LA CRèME SAFRANéE ET CURRY



Recette de Lotte à la crème safranée et curry image

Idéal pour un dîner en tête à tête !

Fourni par Marie Claude Christ

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 2

Les Quantités d'ingrédients 9

400 g de queue de lotte coupée en deux
1 petite courgette
1 petite carotte
un oignon sauce haché
zeste de citron non traité
50 g de crème fraîche demi écrémée
1 cuillère à café de fumet de poisson
une noix de beurre
sel poivre une pincée de curry une dose de safran et quelques baies roses

Pas à Pas:

  • Peler courgette et carotte et effectuer des lamelles fines à l'aide d'un couteau économe. Couper un morceau de zeste de citron on petits bâtonnets. Mettre le tout à blanchir 3 minutes.
  • Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de lotte avec le beurre. Les retirer et les mettre en attente sur du papier absorbant.
  • Mettre dans la sauteuse l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter le fumet délayé dans deux cuillères à soupe d'eau chaude, laisser frémir une dizaine de minutes.
  • Verser la crème, saler, poivrer, bien mélanger laisser épaissir, ajouter ensuite le curry, le safran les morceaux de lotte les baies roses et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter citron et légumes et laisser cuire encore 5 mn.
  • Accompagnez de riz cuit à l'eau. Décorer de baies roses (facultatif)

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