CALORIES PAIN CÉRÉALES RECETTES

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RECETTES DE PâTES - JOURNAL DES FEMMES CUISINER



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Fourni par Natalia Kriskova

Temps total 05 minutes

Temps de Préparation 05 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

500 g pâtes fraîches type spaghetti ou tagliatelles
200 g pancetta coupée en dés ou lardons
2 oeuf entier
4 jaune d'œuf
100 g parmesan râpé ou parmesan pecorino
poivre

Pas à Pas:

  • Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
  • Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
  • Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
  • Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

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Les Quantités d'ingrédients 8

4 avocats
quelques gouttes de jus de citron
150 g surimi râpé goût crabe
12 belles crevettes roses
2 c à s mayonnaise
100 g crème fraîche (10 cl)
sel poivre
quelques brins de ciboulette

Pas à Pas:

  • Peler les avocats et les couper en cubes grossièrement. Ecraser finement à la fourchette ou mieux, passer au mixeur (celui qu'on emploi pour la soupe). Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Saler et poivrer. Réserver.
  • A part, mélanger le surimi râpé avec la mayonnaise.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
  • Décortiquer les crevettes en faisant attention de ne pas les abîmer. En reserver quatre, les plus belles, et couper les huit autres en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 moitiés équivalentes. Dans chaque verre, répartir au fond le surimi à la mayonnaise. Coller sur les parois 4 demi-crevettes (face bombée vers l'extérieur).
  • Répartir la purée d'avocat dans les 4 verres, tasser légèrement le tout puis finir avec la crème à la ciboulette.
  • Enfin, déposer sur chaque verre une crevette entière. Réfrigérer les verres jusqu'au moment de passer à table, au moins 30 minutes. On peut mettre au congélateur si on est un peu pressé.

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