BURATTA RECETTES

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DES RECETTES VARIéES POUR DéGUSTER LA BURRATA COMME EN I…



Des recettes variées pour déguster la burrata comme en I… image

A base de lait de vache ou de lait de bufflonne, la burrata est une merveille de laitage italien. Originaire de la région des Pouilles, et en particulier d'Andria, ce fromage frais est né de la volonté de ne rien jeter. Ainsi, les restes de morceaux de mozzarella sont mélangés à de la crème fraîche et farcent une poche constituée de pâte filée. Cette farce est ce qu'on appelle la stracciatella qui ici n'a rien à voir avec la stracciatella de vos desserts glacés. Grâce à sa texture fondante et son goût très frais, la burrata se mange et s'apprécie aussi bien seule qu'accompagnée d'ingrédients qui sauront la sublimer. En caprese ou associée à des jambons italiens, elle sera parfaite pour une entrée 100% made in Italia. Déposée sur une bruschetta, dans un risotto, un plat de lasagnes ou de spaghetti, avec la burrata, c'est le paradis !

Temps total 030 minutes

Rendement 0 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

RIGATONI AU PESTO ROSSO ET BURRATA - RECETTES



Rigatoni au pesto rosso et burrata - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Rigatoni au pesto rosso et burrata sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Quitterie Pasquesoone

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 12

400 g Rigatonis
2 Boules de burrata
10 g Pignons de pin
10 g Cerneaux de noix
30 g Fromage de brebis râpé
30 g Feuilles de basilic frais
30 g Concentré de tomate
30 g Tomate séchées à l’huile en bocal
60 ml Huile d’olive
10 ml Vinaigre balsamique
Sel
Poivre au goût

Pas à Pas:

  • Préparez le pesto : faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposez-y les pignons de pin et les cerneaux de noix, puis faites-les griller à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Quand les pignons de pin et les cerneaux de noix sont prêts, ôtez la poêle du feu et placez les pignons et les noix dans le bol d’un robot mixeur. Réservez.
  • Effeuillez, lavez et épongez le basilic frais. Égouttez les tomates séchées à l’huile. Ajoutez les tomates séchées égouttées ainsi que le basilic frais aux pignons de pin et aux cerneaux de noix grillés dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le concentré de tomate, le fromage de brebis râpé, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto rouge bien lisse et crémeux.
  • Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante, selon les indications du paquet. Égouttez-les et déposez-les dans une grande poêle. Versez le pesto par-dessus et faites revenir quelques min. Servez surmonté de la burrata.

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  • Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
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