BROCHETTES POULET MARINÉ RECETTES

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RECETTE POULET EN FRICASSéE - MARIE CLAIRE



Recette poulet en fricassée - Marie Claire image

poulet en fricassée, poulets, crème fraîche, vin blanc, plat

Fourni par Odette Pascal

Les Quantités d'ingrédients 1

2 petits poulets 60 g de beurre 2 oignons 1 branche de thym sel et poivre 400 g de crème fraîche 1 dl de vin blanc 2 œufs 30 g de farine 4 cuillerées d’eau

Pas à Pas:

  • La fricassée se différencie du sauté, en ce que les éléments qui la composent, y compris les morceaux de poulet, sont cuits directement dans la sauce, sans les faire revenir auparavant. Découpez les poulets en morceaux. Faites fondre le beurre dans une sauteuse ; ajoutez les morceaux de poulet, les oignons coupés en rondelles et le thym, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert sur feu modéré. Quand les morceaux sont presque cuits, saupoudrez-les avec la farine, après avoir enlevé le thym. Remuez. Ajoutez le vin blanc et l’eau, puis 100 g de crème. Laissez mijoter 5 minutes à tout petit feu. Ajoutez à nouveau 200 g de crème. Remuez doucement; la sauce à ce moment doit être lisse et doit bien napper la cuillère. Laisser mijoter encore 1/2 heure, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mélangez dans un bol le reste de la crème et les jaunes d'œufs, que vous ajouterez, hors du feu, à la sauce du plat de cuisson, après avoir enlevé les morceaux de poulet, lesquels seront placés dans un plat chaud et arrosés avec cette délicieuse sauce. La fricassée de poulet peut être indifféremment accompagnée soit de fonds d'artichauts, soit de morilles, soit d'une garniture printanière composée de carottes, de navets et d'oignons nouveaux préalablement cuits dans un consommé, et de haricots verts et de petits pois à l'anglaise.

RECETTE DE POULET RôTI : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Poulet rôti : la meilleure recette image

Découvrez la recette du poulet rôti, un classique délicieux dans son jus accompagné de pommes de terre. Tout le monde aime le poulet rôti bien cuit au four.

Fourni par Cédric Badoni

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 00 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 9

1 poulet à rôtir
0 5 c à s huile d'olive
0 25 c à t thym
0 25 c à t romarin
0 5 gousse ail haché finement
1 gousse ail pelé
0 5 citron
1 pincée sel
1 pincée poivre

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four a 220°c (thermostat 7). Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le thym, le romarin et l'ail haché.
  • Rincez la cavité et l’extérieur du poulet, éponger avec du papier essuie-tout. Repliez les ailes sous le poulet et dégagez avec soin la peau des poitrines. Frottez la chair en dessous de la peau avec le mélange d'huile ainsi que la cavité et l'extérieur du poulet. Mettez les gousses d'ail et le citron dans la cavité. Ficelez les pattes ensemble. Salez et poivrez.
  • Déposez le poulet sur la grille de la lèchefrite. Faites rôtir une heure. Retirez du four et incliner le poulet dans la lèchefrite pour que le jus s'échappe de la cavité. Arrosez de jus et remettez le poulet au four.
  • Déposez le poulet dans un plat de service et laissez reposer 15 minutes. Découpez et servir avec du riz, des frites, etc. Pour réduire le gras évitez de manger la peau.

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Revues 4
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Cuisine Recette française
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