BOUDOIR SANS LAIT RECETTES

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RECETTES AVEC DE LA PâTE SABLéE : TRADITIONNELLE, à L ...



Recettes avec de la pâte sablée : traditionnelle, à l ... image

Une recette de tarte au citron toute simple sans meringue à réaliser facilement à la maison. Ici, on a utilisée une pâte sablée maison. Cette tarte au citron n'en reste pas moins légère.

Fourni par Rédaction Cuisine

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 14

250 g farine t55
125 g beurre doux
1 pincée sel
1 jaune d'œuf
3 c à s eau glacée
60 g sucre
8 cl jus de citron jaune
4 cl jus de citron vert
zeste d'un citron jaune
zeste d'un citron jaune vert
2 oeuf
100 g sucre
1 c à c maïzena
130 g beurre

Pas à Pas:

  • Verser la farine, le beurre et le sel en petits morceaux dans la cuve d'un robot pâtissier (ou sur un plan de travail si vous la préparez à la main). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  • Faire un puits au centre, ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène puis réserver au frais pendant 2h.
  • Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Dans une casserole, mettre les œufs, le sucre, les zestes de citron et de citron vert. Fouetter.
  • Ajouter le jus des citrons jaunes et verts, la Maïzena, faire chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser reposer 5 minutes.
  • Verser la crème dans un blender et ajouter le beurre à température ambiante en cubes. Mixer jusqu'à obtenir une jolie crème. Placer au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et foncer un cercle à pâtisserie.
  • Recouvrir d'un papier sulfurisé et verser des billes en céramique ou des légumes secs sur le papier pour empêcher la pâte de gonfler. Enfourner 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
  • Quand la pâte et la crème sont bien refroidies, assembler. Verser la crème de citron sur le fond de tarte et lisser à l'aide d'une spatule.

FRANGIPANE MAISON - RECETTES - CUISINE ACTUELLE



Frangipane maison - Recettes - Cuisine Actuelle image

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Fourni par Lucie Dauchy

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 7

25 cl Lait
3 Jaunes d’oeufs
1 gousse Vanille
1 pincée Sel
50 g Sucre
20 g Farine
20 g Maïzena

Pas à Pas:

  • Préparation de la crème pâtissière : Faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux.
  • Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et maïzena et mélangez bien de nouveau jusqu’à obtenir un appareil lisse.
  • Versez un peu de lait chaud dans le mélange œufs/sucre/farine pour le délayer. Puis versez le restant de lait (après avoir retirer la gousse) sans cesser de remuer.
  • Basculez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à obtention d'une crème épaisse. Prenez votre temps et laissez épaissir tranquillement.
  • Versez dans un récipient et filmez au contact. Laissez refroidir.
  • Réalisation de la crème d’amande : Mélangez la poudre d’amande avec les œufs, ajoutez le sucre et le beurre mou, et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.
  • Mélangez la crème d’amande avec la crème pâtissière jusqu’à ce que le mélange soit homogène et réservez au frais au moins 4 heures.

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