BOUDIN AU POMME RECIPES

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BOUDIN NOIR AUX POMMES (BLOOD SAUSAGE WITH APPLES) RECIPE ...



Boudin Noir aux Pommes (Blood sausage with apples) Recipe ... image

Provided by Bryan Miller

Total Time 15 minutes

Yield 4 servings

Number Of Ingredients 8

4 blood sausages (available in many shops and specialty stores)
1 tablespoon sweet butter
2 tablespoons vegetable oil
1/3 cup Calvados
3/4 cup heavy cream
2 large or 3 medium apples (green varieties best), sliced
Dash of nutmeg
Salt and pepper to taste

Steps:

  • Preheat oven to 250 degrees.
  • Prick sausages in several spots with sharp knife. Saute over medium-low heat in butter and oil 5 to 8 minutes, turning occasionally to brown all over. Remove from pan and place on dish in oven while preparing sauce (boudin sausage has fragile skin that will burst over high heat and loose stuffing).
  • Skim excess fat from pan, turn heat to high and deglaze pan with Calvados. Let Calvados boil for 30 seconds, then add apples. Cook apples for a minute. Add cream and seasonings. Reduce cream by half. Serve over or next to warm sausages.

Nutrition Facts : @context http//schema.org, Calories 679, UnsaturatedFatContent 30 grams, CarbohydrateContent 16 grams, FatContent 58 grams, FiberContent 2 grams, ProteinContent 15 grams, SaturatedFatContent 25 grams, SodiumContent 637 milligrams, SugarContent 12 grams, TransFatContent 0 grams

BOUDIN AUX POMMES (BLOOD SAUSAGE WITH APPLES) | CARIBBEAN ...



Boudin aux Pommes (Blood Sausage with Apples) | Caribbean ... image

Boudin aux Pommes (Blood Sausage with Apples), a delectable and mouthwatering appetizer for anyone with an adventuring attitude.

Provided by Gemma

Total Time 25 minutes

Prep Time 10 minutes

Cook Time 15 minutes

Number Of Ingredients 9

4 - 6 boudin links (blood sausages)
2 apples - cooking apples preferably and not too sweet and cut small
1 celery stalk - chopped thinly
1 medium onion - Julienned
1/2 habanero pepper - seeds removed
2 tbsp unsalted butter
1 tbsp olive oil
salt to taste
fresh ground pepper to taste

Steps:

  • Wash apples, remove core and cut in long slices and then cut the sliced in half. Set aside. Cut the celery stalk in thin to medium size pieces. Cut the onion julienned style and the hot pepper in thin slices. Rinse the links to remove excess liquid and pat dry. Set all ingredients aside.
  • In a pan, add one tablespoon butter and 1 tbsp olive oil. When the butter has melted, add links and cook 3 to 4 minutes per sides. Add remaining butter. Add apples, onions, celery and hot pepper. Stir with wooden spoon preferably. Add salt and pepper to taste and let cooked on low heat for about 5 minutes. Serve immediately.

Nutrition Facts : ServingSize 1 grams

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