BOTTEREAUX NANTAIS RECETTES

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BOTTEREAUX FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ACTUELLE



Bottereaux facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle image

Découvrez notre recette facile et rapide de Bottereaux sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Quitterie Pasquesoone

Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

300 g Farine
1 Demi sachet de levure
30 g Sucre
3 Oeufs
80 g Beurre
Huile de friture

Pas à Pas:

  • Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et le beurre fondu. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrez et laissez reposer 2 h.
  • Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Détaillez des losanges à l'aide d'un couteau.
  • Faites chauffer le bain de friture puis plongez-y les beignets (procédez en plusieurs fois). Laissez cuire 3 à 4 min en les retournant.
  • Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez.

BOTTEREAUX CLASSIQUES OU AU FOUR - RECETTE I-COOK'IN | GUY ...



Bottereaux classiques ou au four - Recette i-Cook'in | Guy ... image

Fourni par corinneco44

Temps total 750 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 8 portions

Les Quantités d'ingrédients 8

90 gramme(s) de beurre
150 gramme(s) de lait
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées
500 gramme(s) de farine t45
50 gramme(s) de sucre
1 sachet(s) de sucre vanillé
3 oeuf(s)
200 gramme(s) de sucre en poudre

Pas à Pas:

  • Mettre le beurre dans le bol du robot pour le faire fondre 1 minute à 60°C, vitesse 3
  • Ajouter le lait, puis la levure gourmandise briochée ( ou 20g de levure de boulanger fraîche ) et les 3 oeufs et mélanger 10 secondes, à vitesse 4
  • Ajouter la farine, les sucres et 1cc rase de sel si vous avez mis de la levure fraiche (la levure gourmandise contient déja du sel). Mélanger 30 secondes à vitesse 3
  • Pétrir 1 minute 30.
  • Laisser la pâte dans le robot (ou débarasser dans un grand saladier) . Couvrez avec un torchon humide ou du film ou une feuille à la cire d'abeille et laissez la lever une vingtaine de minutes de température ambiante puis mettez au réfrigérateur de 8 à 16H (une nuit +/- une matinée en somme) . Le lendemain, sortez la pate du bol du robot et déposez là sur la roul'pat légèrement farinée. Dégazez la pâte, farinez-la le plus légèrement possible et étalez la pate sur 5mm d'épaisseur à l'aide du rouleau inox réglable. 1) Pour ceux qui iront en friteuse: Découpez des losanges de 4 à 5cm de côté environ, et déposez les sur des toiles de cuisson farinées ou des plateaux farinés, couvrez d'un linge humide et laissez lever 30 à 40 minutes. 2) Pour ceux qui iront au four, afin de mimer la friture, je vous suggère de huiler vos beignets sur les 2 faces avant de les déposer dans le moule barquettes, puis de déposer une silpat par dessus et de faire lever 45 minutes à 1H
  • 1) Cuisson à la friteuse Plongez les bottereaux 3 par 3 ( ou + selon la taille de la friteuse) dans l'huile de friture à 170°C-180°C, dès que les bottereaux ont bien gonflé, retournez les et sortez les à la couleur voulue (caramel) Déposez sur du papier absorbant puis roulez dans du sucre en poudre tant que c'est chaud 2) Cuisson au four Préchauffer le four à 180°C Faire cuire 12 minutes environ à 180°C . Ils doivent avoir cette jolie couleur un peu brune typique des beignets. A la sortie du four remettre une couche légère d'huile au pinceau, laisser pénétrer un peu puis remettre une fine couche d'huile et les rouler dans le sucre semoule très vite ou saupoudrer de sucre glace. Déguster encore tiède.

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  • Passé ce temps, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ ½ cm puis détaillez-la en rectangle de la taille de votre choix. Plongez-les dans une friteuse bien chaude environ 30 secondes. Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
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