BOEUF À MIJOTER RECETTE RECETTES

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RECETTE BOEUF BOURGUIGNON MIJOTé AU VIN ROUGE



Recette Boeuf bourguignon mijoté au vin rouge image

Découvrez cette recette de Boeuf bourguignon mijoté au vin rouge . Un plat de viande rouge mijoté dans un bouillon au vin rouge. Incontournable de la cuisine Française.

Fourni par La cuillère aux mille délices

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 3 hours 00 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 10

800 g de viande à Bourguignon (collier, paleron)
3 carottes
200 g de champignon
100 g de lardon
2 oignons
½ litre de bouillon de boeuf
25 cl de vin rouge
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Pas à Pas:

  • Faire revenir la viande dans un peu d'huile. Laisser colorer. Ajouter les carottes coupées en rondelles épaisses, les oignons et la gousse d'ail émincés. Laisser suer quelques minutes. Saler et poivrer. Incorporer les lardons et déglacer avec le vin rouge.
  • Porter à ébullition et ajouter le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Faire cuire 2 h. Mettre les champignons émincés et prolonger la cuisson de 30 minutes.

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Catégories     Plats

Temps total 220 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 190 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 10

1,2 kg Boeuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux
1 kg Carotte
1 Oignon
2 gousses d'ail
15 cl Vin blanc sec
60 cl Bouillon de boeuf
1 Bouquet garni
3 cl Huile d'olive
1/2 Botte de persil plat
Sel et poivre

Pas à Pas:

  • Commencez la préparation de votre bœuf aux carottes en coupant la viande en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les gousses d'ail.
  • Dans une grande cocotte faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les colorer de toutes parts. Ajoutez les oignons et prolongez la cuisson 5 minutes.
  • Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez bouillir 2 minutes, puis mouillez à hauteur avec le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail, du sel et du poivre.
  • Portez à ébullition, écumez la surface, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. 
  • Ce temps passé, ajoutez les rondelles de carottes. Poursuivez la cuisson à feu doux encore pendant 1 heure.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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