BIÈRE KRIEK CERISE RECIPES

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RECETTE ÉMINCé DE POULET à LA BIèRE KRIEK (CERISE)



Recette Émincé de poulet à la bière Kriek (cerise) image

Excellent et simplissime, régalez-vous avec originalité en réalisant ce plat !

Provided by Christelle Milesi

Total Time 10 minutes

Prep Time 10 minutes

Cook Time 15 minutes

Yield 2

Number Of Ingredients 8

400 g de filets de poulet
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25 cl de bière Kriek (à la cerise)
12 cl de crème liquide
Sel
Poivre du moulin
200 g de cerises fraîches ou au sirop dénoyautées

Steps:

  • Si vous utilisez des cerises au sirop, les égoutter. Peler et émincer l'oignon. Couper les filets de poulet en lanières pas trop fines.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer l'oignon. Ajouter le poulet, faire dorer légèrement. saler et poivrer au moulin. Verser la bière peu à peu, laisser réduire un peu entre chaque ajout. Verser ensuite la crème liquide, laisser mijoter (10 minutes environ) puis incorporer les cerises à la préparation. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes, goûter et rectifier en assaisonnement si besoin.
  • Servir sans attendre avec des pâtes fraîches, du riz, des pommes vapeur ... selon votre choix.

RECETTE POUR RâBLE DE LIèVRE à LA KRIEK ET AUX CERISES ...



Recette pour Râble de lièvre à la kriek et aux cerises ... image

Provided by COLRUYT.BE

Yield 4 personnes

Number Of Ingredients 14

4 filets de râble de lièvre (surgelés)
2 c. à soupe de beurre
sel et poivre
Pour la sauce :
350 g de cerise du Nord dénoyautée (bocal) (+ le jus du bocal)
3 dl de kriek
1 carotte
1 oignon
2 c. à soupe de beurre
400 ml de fond de gibier (bocal)
3 c. à soupe rases de farine
1.5 c. à soupe de sucre
1 branche de thym séché
1 feuille de laurier

Steps:

  • - Faites dégeler superficiellement les râbles de lièvre. Rincez-les et épongez bien.
  • - Coupez la carotte et l’oignon en morceaux.
  • - Égouttez les cerises et réservez le jus.
  • - Préparez la sauce aux cerises : faites réduire 1,5 dl d’eau avec 1,5 c. à soupe de sucre, jusqu’à ce qu’il devienne doré (caramel). Déglacez avec 1 dl du jus de cerises réservé et faites réduire jusqu’à obtention d’un liquide sirupeux. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et la carotte en morceaux. Parsemez de farine et poursuivez la cuisson. Ajoutez le fond de gibier, la kriek, le thym et le laurier et portez à ébullition. Faites cuire pendant ± 4 min jusqu’à ce que la sauce s’épaississe un peu. Ajoutez-la au sirop de cerises en la versant à travers un tamis. Réservez au frais.
  • Faites encore réduire la sauce aux cerises jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, tout en mélangeant. Salez et poivrez si nécessaire. Ajoutez les cerises et réchauffez bien.
  • Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de râble de lièvre durant 3 min de chaque côté (la viande doit encore être rosée). Salez et poivrez.
  • Coupez la viande en tranches obliques épaisses et présentez la sauce à part. Servez avec de la purée ou des croquettes, et du cresson ou des légumes étuvés (par ex. chicons ou fenouil).

Nutrition Facts : FatContent 20.2 g, SaturatedFatContent 0 g, ProteinContent 32 g, SugarContent 0 g, FiberContent 0 g, Calories 463 kCal, CarbohydrateContent 31.2 g, SodiumContent 0 g

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