AUBERGINE ET POIVRON RECETTES

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POÊLÉE D'AUBERGINES ET POIVRONS CARAMÉLISÉS : RECETTE DE ...



Poêlée d'aubergines et poivrons caramélisés : recette de ... image

aubergine, huile d'olive, cassonade, vinaigre balsamique, thym, sel, poivron rouge, oignon blanc, olives vertes

Temps total 70 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 9

2 aubergines
6 c.à.s d'huile d'olive
3 c.à.s de cassonade
3 c.à.s de vinaigre balsamique
thym
sel
2 poivrons rouges
2 oignons blancs
100 g d'olives vertes dénoyautées

Pas à Pas:

  • Laver et couper les aubergines et poivrons en petits dés sans les éplucher.
  • Emincer les oignons.
  • Mettre les légumes dans un saladier. Ajouter le vinaigre, la cassonade, le sel, l'huile d'olive, le thym et le sel.
  • Mélanger l'ensemble.
  • Etaler le mélange dans un plat allant au four.
  • Faire cuire les légumes à 180°C (thermostat 6) pendant au moins 1h30.
  • S'il reste du liquide, remettre à cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit caramélisé.
  • Ajouter les olives coupées en petits morceaux et laisser refroidir.

AUBERGINES ET POIVRONS FARCIS : RECETTE DE AUBERGINES ET ...



Aubergines et poivrons farcis : recette de Aubergines et ... image

huile d'olive, oignon, ail, riz basmati, sauce tomate, thym, pignons, persil, coriandre, petit piment, viande hachée, feta, oeuf, aubergine, poivron rouge

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 25 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 15

huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
1 grand verre de riz basmati
2 verres de sauce tomate
de thym et de romarin liées ensemble
pignons de pin
persil plat
coriandre ou menthe fraîche selon les goûts
1 petit piment (facultatif)
250 g de viande hachée (au choix, pourquoi pas de l'agneau)
150 g de feta
1 oeuf
2 aubergines
2 poivrons rouges

Pas à Pas:

  • Coupez les aubergines en deux et évidez-les. Coupez les poivrons en deux et nettoyez-les. Réservez les moitiés de légumes.
  • Hachez ou coupez finement la chair des aubergines évidées. Coupez finement les oignons et écrasez l'ail. Ouvrez en deux le piment, débarrassez-le de ses graines (assassines, si elles restent) et coupez-le en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive et mettez-y les oignons, l'ail, les branches de thym et romarin et le piment. Une fois blondis, ajoutez le verre de riz. Mélangez. Lorsque le riz est translucide, ajoutez la chair d'aubergine et faites cuire "en risotto" pendant 20 mn, c'est-à-dire en ajoutant peu à peu la sauce tomate, et, s'il le faut un peu d'eau chaude à l'épuisement de la sauce tomate et lorsque cela parait trop sec. Aux termes des 20 mn, le riz devrait être presque cuit.
  • Mettez le mélange dans une terrine et ajoutez-y la viande, l'oeuf, la feta coupée en petits dés, les pignons de pin, le persil plat et la coriandre ou la menthe ciselés.
  • Garnissez les moitiés de légumes de cette préparation et arrangez-les dans un plat à four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez à four chaud à 200 degrés. La cuisson devrait durer encore 30 mn -les légumes sont crus lorsqu'on les enfourne- mais cela dépend du four...
  • Assurez-vous que les poivrons et les aubergines soient tendres avant de les déguster avec une petite salade au vinaigre balsamique.

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